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柚子冷庫儲藏效果怎么樣?保鮮半年不變質(zhì)!

來源:  作者:  更新于:2021年08月18日 09時  閱讀:0

【導(dǎo)言】:柚子別名文旦,是一種富含微生物的水果。大批量柚子可以在冷庫儲藏嗎?柚子冷庫儲藏效果怎么樣?本篇萬能制冷為大家講解柚子冷庫保鮮半年不變質(zhì)的方法,一起來看吧。

柚子冷庫儲藏方法介紹

柚子簡介

柚子原產(chǎn)于東南亞,國內(nèi)柚子的栽培歷史長達(dá)3000多年,比如浙江、江西、廣東、廣西、臺灣、四川、云南等省份均有栽培。其適宜的生長溫度為23℃~29℃,成熟的柚子單個重量在1.25kg~2kg,大可達(dá)3.5kg。成熟的柚子果皮呈現(xiàn)黃色。

常見的柚子品種有橘紅、沙田柚、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚、金蘭柚、桑麻柚、四季拋、梁平柚、晚白柚等品種。

柚子果實(shí)含有維生素B1、B2、β-胡蘿卜素及其他維生素和礦物質(zhì),果肉總含糖量為7.4%~12%之間,含酸量為1.1~1.4%,可溶性固形物為10~12.5%,每100克可食部分含維生素C為34.8-45毫克,并含維生素B1、B2、β-胡蘿卜素及其他維生素和多種礦物質(zhì)。

柚子保鮮冷庫貯藏溫度、相對濕度及保鮮時間介紹

冷庫類型保鮮溫度(℃)保險濕度(%)貯藏時間(月)
保鮮冷庫3~5856~8


柚子入冷庫前的管理工作

1.柚子采收

1.1采收時間

柚子的采收時間建議安排在10月~11月前后,但是柚子由于品種和種植地點(diǎn)的不同,部分早熟品種會在9月份成熟,晚熟品種則是在12月份。時間選擇晴朗的天氣,避開下雨、起霧、打霜的天氣。這樣做的好處是避免柚子表面附著水分,出現(xiàn)柚子腐爛、變質(zhì)的情況。

采收方法

采摘柚子的工作人員建議佩戴軟質(zhì)的手套,采用“一果兩剪”方法進(jìn)行采收。采收的順序建議從柚子樹樹冠外圍向樹冠里、從上到下采摘。柚子采收之后要注意輕拿、輕放。避免擠壓、碰傷柚子。

柚子成熟度的判斷

  • 果皮顏色要表現(xiàn)為某品種固有的果皮顏色;

  • 可溶性固形物和糖含量達(dá)到高值;

  • 含酸量約為0.30%到1.40%;

  • 果實(shí)質(zhì)地、果汁量要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn);

  • 果實(shí)要具有一定芳香。

柚子入冷庫前采收工作

2.柚子分級

2.1柚子等級分級標(biāo)準(zhǔn)

柚子入冷庫前等級分級標(biāo)準(zhǔn)

2.1柚子規(guī)格分級標(biāo)準(zhǔn)

柚子入冷庫前規(guī)格分級標(biāo)準(zhǔn)

3.柚子包裝

  • 柚子的包裝必須為產(chǎn)品提供合理保護(hù)。包裝內(nèi)部材料必須全新1、清潔,其質(zhì)量能 確保不對產(chǎn)品造成任何外部或內(nèi)部損傷??墒褂脴?biāo)有商品信息的材料,特別是紙質(zhì)材料 或標(biāo)簽,但應(yīng)使用無毒油墨或膠水。 

  • 柚子應(yīng)遵循《新鮮水果蔬菜包裝和運(yùn)輸國際推薦操作規(guī)程》(CAC/RCP 44-1995 )進(jìn)行包裝。

容器要求

容器應(yīng)符合質(zhì)量、衛(wèi)生、通風(fēng)及強(qiáng)度要求,確保對柚子進(jìn)行適當(dāng)搬運(yùn)和保存。包 裝不得帶有任何異物和異味。

4.柚子預(yù)冷

預(yù)冷是柚子入冷庫前貯藏的一個重要環(huán)節(jié),柚子經(jīng)過預(yù)冷處理后可以降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度,散去柚子所攜帶的“田間熱”。預(yù)冷時間安排在柚子采后的12小時內(nèi)進(jìn)行,方式可采用真空預(yù)冷、恒溫庫預(yù)冷等方式。


柚子冷庫儲藏期管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備,通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫的清潔與消毒

柚子在放冷庫前要對冷庫和果品進(jìn)行消毒,降低后期儲藏病害發(fā)生率。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫,溫度控制在預(yù)定溫度5℃左右。

4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫溫度管理

柚子冷庫長期儲藏的溫度為3℃~5℃,儲藏溫度保持適宜。溫度偏高會導(dǎo)致柚子呼吸強(qiáng)度上升,大量消耗柚子生長期所貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)。溫度偏低會導(dǎo)致柚子發(fā)生凍害。

4.2冷庫濕度管理

達(dá)到規(guī)定的儲藏溫度后下一步便是控制庫內(nèi)的相對濕度。適合柚子儲藏的相對濕度為:85%。如果庫內(nèi)濕度不足,可采用了冷庫加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕操作。

4.氣體成分管理

冷庫儲藏時,因?yàn)閹祗w相對“密封”的環(huán)境。當(dāng)儲藏一段時間之后庫內(nèi)的二氧化碳濃度升高,產(chǎn)生其他有害氣體。,建議對柚子保鮮庫做好通風(fēng)換氣工作。在氣溫降低的早晨或者傍晚進(jìn)行,次數(shù)為一周至少一次。

柚子冷庫工程圖片

5.其他管理事項

儲藏期間應(yīng)定期抽樣檢查,檢查柚子是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況,若有異常及時剔除;


柚子出庫管理

貯藏的柚子出庫的要求是新鮮,其色澤、風(fēng)味正常。因此要做到以下三點(diǎn):

  • 出庫的柚子應(yīng)緩慢升溫,防止溫差過大造成西瓜的結(jié)露變質(zhì);

  • 搬運(yùn)過程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機(jī)械傷害;

  • 運(yùn)輸時中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸,中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。


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參考資料:柚子法典標(biāo)準(zhǔn)(CODEX STAN 214-1999)

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