【導(dǎo)言】：杏子批量采收后保鮮建議使用冷庫儲藏，杏果冷庫儲藏方法包括：杏果入冷庫前的管理工作、杏果冷庫儲藏期管理、杏果出冷庫管理。學(xué)會這個方法貯藏杏子30天不壞，一起來看吧。

杏子簡介

杏果原產(chǎn)于中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一?；ㄆ跒?-4月，果期6-7月，成熟的杏子果實呈圓、長圓或者扁圓形，果皮為白色、黃色、黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點。果肉為暗黃色，果肉香甜多汁。常見的杏果品種有：北京水晶杏、河北大香白杏、蘭州金媽媽杏、山東歷城大峪杏、青島少山紅杏、紅梅杏、大接杏、大扁杏、張公園杏、沙金紅杏、山杏、垂枝杏、新躍紅杏。

杏果營養(yǎng)豐富，含有糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)、維生素A原、維生素C和B族維生素。

杏果在冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

杏冷庫儲藏前管理

1.杏果采收

采收時間

杏果采收時間影響果實貯藏期，采收過早會降低杏果風(fēng)味，而且易遭受冷害。采收過晚，果實變軟易遭受機(jī)械傷，且貯藏期短易腐爛。因此要選擇適宜的采收期，讓果實充分生長，保留果實的營養(yǎng)物質(zhì)，延長杏果的貯藏期。

采收時間可以安排在晴朗的午前，或者露水干了早晨。避開陰雨天氣，沾染大量水分的杏果在貯藏期間易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的風(fēng)險。

采收成熟度選擇

• 就地鮮銷選擇8~9成熟采摘；

• 遠(yuǎn)地運(yùn)輸選擇7~8成熟采摘；

• 用于加工的果實選擇8~9成熟；

• 用于長期貯藏的選擇7~8成熟采收。

研究表明，對比 “高熟”和“低熟”的杏果實，“中熟”的杏果實在 貯藏 35d 后，其果實的硬度、維 C 和 SSC 含量最 高；此時是杏果實采摘的最適成熟度，貯藏后的杏果實在貨架時期，“中熟”時期杏果實的商品率較 高于“高熟”“低熟”的杏果實。胡花麗等人研究 得出低溫貯藏過程中，低成熟度的“北寨紅”杏果 比高成熟度的杏果更容易腐爛。

采收方法

杏果采收建議人工方式（非人工棍棒敲打），這樣做的好處是避免機(jī)械損傷；

采摘杏果的過程中建議輕拿輕放，建議同果柄一起采摘，避免杏果之間的碰撞造成損傷；

2.杏分級

杏果在分級過程中需剔除傷殘果、病蟲果和畸形果，按照果實的大小和著色程度進(jìn)行分級，具體如下：

3.杏消毒和殺菌

由于杏果在夏季高溫天氣成熟，其呼吸作用旺盛，不及時將庫溫降到適宜的貯藏溫度，會縮短杏果貯藏壽命。因此建議盡快進(jìn)行預(yù)冷工作，預(yù)冷時間安排在采收的12小時內(nèi)進(jìn)行，預(yù)冷方式可采用冷庫預(yù)冷、真空預(yù)冷，溫度降到和適合杏果的儲藏溫度為宜。

杏冷庫儲藏期管理

1.杏冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.杏冷庫清潔與消毒

儲藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，降低后期儲藏發(fā)生病害幾率。

3.杏冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在0℃左右。

4.杏冷庫入庫及碼垛

入庫量一次不宜太大，一般情況下，一次入庫量應(yīng)小于總貯量的10%。

果品在庫內(nèi)堆放，要合理布局，做到既不浪費(fèi)空間，又有利于管理和通風(fēng)換氣。所以，為了保持庫內(nèi)氣流的通暢和循環(huán)，預(yù)留通道或夾道不要同氣流方向垂直，果筐與庫壁之留出10~15cm的間隙，垛與地面應(yīng)有5~10cm的通風(fēng)間隙，果箱（筐）與果箱之間也應(yīng)保持適當(dāng)間隙。

5.杏冷庫保鮮溫度、相對濕度及氣體成分管理

5.1貯藏溫度管理

杏果在保鮮冷庫適宜儲藏溫度為0℃~1℃之間，貯藏期間溫度需保持恒定，溫度波動值不能超過±1℃。溫度波動會對梨果的生理產(chǎn)生一系列負(fù)面影響。適宜的低溫能明顯地降低果實的呼吸強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，且提高梨果對病菌的抵抗能力。

5.2相對濕度管理

杏果在保鮮冷庫適宜相對濕度為85%~~95%,冷庫濕度過高或過低都不利于櫻桃貯藏。濕度過低，將會引起杏果失水萎縮、減重減?。蝗绻麧穸冗^高會造成杏果結(jié)露變質(zhì)。當(dāng)庫內(nèi)濕度不足時，建議使用冷庫微波加濕器進(jìn)行加濕操作。

5.3氣體成分管理

杏果在冷庫貯藏期間，要及時排除杏果貯藏期由于呼吸作用釋放的二氧化碳和其他刺激氣體，如乙烯、乙醛、乙醇等，這樣可以有效的抑制果實的成熟和衰老。通風(fēng)換氣選擇溫度較低的早上或晚上進(jìn)行，并注意避開雨霧天氣和制冷的配合。

6.其他注意事項

藏期間定期進(jìn)行抽樣檢查，如有傷果、病果、及時剔除；

杏冷庫出庫管理

1.常溫運(yùn)輸和冷鏈運(yùn)輸

出庫的杏果如果是常溫運(yùn)輸，應(yīng)和冷庫同步緩慢升溫，防止杏果結(jié)露變質(zhì)，搬運(yùn)時輕拿、輕放，避免造成獼猴桃損傷。

2.出庫后的運(yùn)輸要求

車廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生,避免與其他貨物混裝碼垛要穩(wěn)固;運(yùn)輸行車應(yīng)平穩(wěn),減少顛簸和劇烈振蕩。裝卸過程要輕搬輕放，避免損傷杏果。

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參考資料：

1. 《新疆鮮杏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀_李自芹》