【前言】:西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，采收的嫩西葫蘆常溫下保鮮時間短，而且營養(yǎng)成分會隨著時間流失。大批量西葫蘆保鮮建議使用冷庫，本篇萬能制冷為大家免費分享西葫蘆冷庫保鮮技術的相關知識。

西葫蘆簡介

西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，原產于北美洲南部，中國于19世紀中葉從歐洲引入栽培?，F世界各地均有分布，其中在歐洲、美洲種植的較為普遍?，F國內各地均有栽培。常見的西葫蘆品種有：花葉西葫蘆、無種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆、長蔓西葫蘆。成熟的嫩西葫蘆含有 豐富的營養(yǎng)物質，比如維生素A、維生素C、蛋白質、糖、淀粉等。^[1]

西葫蘆冷庫貯藏參數（僅供參考）

一.西葫蘆冷庫儲藏前管理

1.西葫蘆采收

西葫蘆從種植到采收時間約為100天左右，采收期為60天。用于冷庫貯藏的西葫蘆建議采收嫩瓜，采摘過程中不要弄傷瓜蔓，選擇單瓜重0.3公斤的進行采收。采收時間選擇晴朗的上午或者傍晚進行，避開雨露天氣、高溫天氣。

2.西葫蘆包裝分級

2.1西葫蘆分級^[2]

西葫蘆規(guī)格劃分標準^[2]

冷庫儲藏西葫蘆的基本要求：

同一品種或相似品種、清潔，無雜質、外觀形狀完好,無柄,基部削平、鮮嫩,色澤正常、無裂口、無腐爛、無變質、無異味、無病蟲害導致的嚴重損傷、無冷凍導致的嚴重損傷。^[2]

2.2西葫蘆包裝

• 包裝材料：包裝塑料袋、包裝紙箱；

• 包裝方式：塑料袋或塑料框或紙箱包裝。塑料袋包裝應垂直擺放,筐裝或紙箱包裝應水平擺放；

• 包裝要求：同一包裝內西葫蘆的等級、規(guī)格應一致。包裝內的產品可視部分應具有整個包裝產品的代表性。^[2]

3.西葫蘆預冷和殺菌

預冷是西葫蘆放冷庫前的重要步驟，經過預冷處理的西葫蘆，水分蒸發(fā)和營養(yǎng)成分流失會大幅降低。預冷方式可采用冷庫預冷、自然降溫預冷、真空預冷等，預冷時間安排在采后的12小時內進行。

殺菌工作安排在西葫蘆分級之后、包裝之前，殺菌的目的是提高西葫蘆的抗病率，降低西葫蘆感染病菌、霉菌的風險。

二.西葫蘆芽冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設備檢修

冷庫放西葫蘆之前，先要對制冷設備進行試運行操作，通過運行檢查和修理設備，設備的正常運行；

2.2冷庫消毒

儲藏前將冷庫內部庫體、貨架等清潔干凈，并消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在10℃左右。

2.4西葫蘆入庫碼垛

• 每天的人庫量控制應在庫容量的10%~15%;

• 貨垛排列方式、走向及間隙與庫內空氣環(huán)流方向一致;

2.5冷庫溫度和濕度管理

2.4.1西葫蘆冷庫溫度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的溫度為5℃~10℃，溫度波動值不允許超過±1℃。

2.4.1西葫蘆冷庫相對濕度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的相對濕度為95%，濕度不足可以補濕。方法是采用冷庫加濕器進行加濕；

2.6西葫蘆冷庫氣體成分管理

西葫蘆冷庫保鮮期間仍然會進行呼吸作用，消耗庫內的氧氣產生二氧化碳。隨著儲藏時間的加長，庫內的二氧化碳濃度會升高，氧氣含量會降低。這種情況是不利于西葫蘆的保鮮，因此建議定期對西葫蘆冷庫進行通風換氣處理，時間建議安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進行。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查西葫蘆是否出現病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現及時處理。

西葫蘆冷庫儲藏方法總結：

儲藏前期做好西葫蘆采收、分級包裝、預冷殺菌工作；儲藏期間注意溫度、相對濕度及氣體成分的監(jiān)控、入庫碼垛管理，從而達預期的儲藏效果。

親，甘肅萬能制冷設備公司為您提供一對一的咨詢服務（冷庫設計造價，冷庫制冷設備訂購、冷庫工程項目建造安裝），您可以撥打咨詢熱線：18693165151，萬能制冷給您專業(yè)、詳細的解答。

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參考資料:

[1]西葫蘆↗百度百科[引用日期 2021-11-23]

[2]《NY/T 1837-2010 西葫蘆等級規(guī)格》

【前言】:西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，采收的嫩西葫蘆常溫下保鮮時間短，而且營養(yǎng)成分會隨著時間流失。大批量西葫蘆保鮮建議使用冷庫，本篇萬能制冷為大家免費分享西葫蘆冷庫保鮮技術的相關知識。

西葫蘆簡介

西葫蘆又被稱為白瓜、角瓜，原產于北美洲南部，中國于19世紀中葉從歐洲引入栽培。現世界各地均有分布，其中在歐洲、美洲種植的較為普遍?，F國內各地均有栽培。常見的西葫蘆品種有：花葉西葫蘆、無種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆、長蔓西葫蘆。成熟的嫩西葫蘆含有 豐富的營養(yǎng)物質，比如維生素A、維生素C、蛋白質、糖、淀粉等。^[1]

西葫蘆冷庫貯藏參數（僅供參考）

一.西葫蘆冷庫儲藏前管理

1.西葫蘆采收

西葫蘆從種植到采收時間約為100天左右，采收期為60天。用于冷庫貯藏的西葫蘆建議采收嫩瓜，采摘過程中不要弄傷瓜蔓，選擇單瓜重0.3公斤的進行采收。采收時間選擇晴朗的上午或者傍晚進行，避開雨露天氣、高溫天氣。

2.西葫蘆包裝分級

2.1西葫蘆分級^[2]

西葫蘆規(guī)格劃分標準^[2]

冷庫儲藏西葫蘆的基本要求：

同一品種或相似品種、清潔，無雜質、外觀形狀完好,無柄,基部削平、鮮嫩,色澤正常、無裂口、無腐爛、無變質、無異味、無病蟲害導致的嚴重損傷、無冷凍導致的嚴重損傷。^[2]

2.2西葫蘆包裝

• 包裝材料：包裝塑料袋、包裝紙箱；

• 包裝方式：塑料袋或塑料框或紙箱包裝。塑料袋包裝應垂直擺放,筐裝或紙箱包裝應水平擺放；

• 包裝要求：同一包裝內西葫蘆的等級、規(guī)格應一致。包裝內的產品可視部分應具有整個包裝產品的代表性。^[2]

3.西葫蘆預冷和殺菌

預冷是西葫蘆放冷庫前的重要步驟，經過預冷處理的西葫蘆，水分蒸發(fā)和營養(yǎng)成分流失會大幅降低。預冷方式可采用冷庫預冷、自然降溫預冷、真空預冷等，預冷時間安排在采后的12小時內進行。

殺菌工作安排在西葫蘆分級之后、包裝之前，殺菌的目的是提高西葫蘆的抗病率，降低西葫蘆感染病菌、霉菌的風險。

二.西葫蘆芽冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設備檢修

冷庫放西葫蘆之前，先要對制冷設備進行試運行操作，通過運行檢查和修理設備，設備的正常運行；

2.2冷庫消毒

儲藏前將冷庫內部庫體、貨架等清潔干凈，并消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在10℃左右。

2.4西葫蘆入庫碼垛

• 每天的人庫量控制應在庫容量的10%~15%;

• 貨垛排列方式、走向及間隙與庫內空氣環(huán)流方向一致;

2.5冷庫溫度和濕度管理

2.4.1西葫蘆冷庫溫度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的溫度為5℃~10℃，溫度波動值不允許超過±1℃。

2.4.1西葫蘆冷庫相對濕度管理

適合西葫蘆冷庫貯藏的相對濕度為95%，濕度不足可以補濕。方法是采用冷庫加濕器進行加濕；

2.6西葫蘆冷庫氣體成分管理

西葫蘆冷庫保鮮期間仍然會進行呼吸作用，消耗庫內的氧氣產生二氧化碳。隨著儲藏時間的加長，庫內的二氧化碳濃度會升高，氧氣含量會降低。這種情況是不利于西葫蘆的保鮮，因此建議定期對西葫蘆冷庫進行通風換氣處理，時間建議安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進行。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查西葫蘆是否出現病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現及時處理。

西葫蘆冷庫儲藏方法總結：

儲藏前期做好西葫蘆采收、分級包裝、預冷殺菌工作；儲藏期間注意溫度、相對濕度及氣體成分的監(jiān)控、入庫碼垛管理，從而達預期的儲藏效果。

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注：本站稿件未經許可不得轉載，轉載請保留出處及源文件地址

參考資料:

[1]西葫蘆↗百度百科[引用日期 2021-11-23]

[2]《NY/T 1837-2010 西葫蘆等級規(guī)格》