【前言】荷蘭豆在常溫條件下貯藏時(shí)間短，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏荷蘭豆可以選擇冷庫(kù)貯藏，荷蘭豆在冷庫(kù)中的貯藏方法是什么呢？貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間是多少？本篇萬(wàn)能制冷帶大家學(xué)習(xí)荷蘭豆冷庫(kù)的貯藏方法。

荷蘭豆簡(jiǎn)介

荷蘭豆一般指豌豆（學(xué)名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐燥熱。豌豆為長(zhǎng)日照作物，喜溫，抗旱性差。原產(chǎn)于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。^[1]

荷蘭豆保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)，荷蘭豆在保鮮冷庫(kù)中的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下：（僅供參考）

荷蘭豆冷庫(kù)保鮮溫濕度來(lái)源^[2]

一、荷蘭豆入庫(kù)前的管理工作

1、荷蘭豆放冷庫(kù)前采收

荷蘭豆品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類。

1.1 采收時(shí)間

采收應(yīng)在太陽(yáng)升起前進(jìn)行，因這時(shí)豆莢體內(nèi)的溫度低，含水量高。

1.2 采收注意事項(xiàng)

采收前應(yīng)加強(qiáng)田間管理，特別應(yīng)注意勤澆水，以免田間缺水造成豆莢畸形，不舒展，并使萼片過(guò)早黃衰，降低商品率。采收時(shí)用手輕輕地將豆莢摘下來(lái)，然后放入田邊遮陽(yáng)棚或房間內(nèi)，并用濕布或濕麻袋等蓋上，以免水分損失^[3]。

2、荷蘭豆分級(jí)

荷蘭豆采收后應(yīng)剔除損傷果、病果、畸形果。

2.1 基本要求

根據(jù)對(duì)每個(gè)等級(jí)的規(guī)定和允許誤差，荷蘭豆應(yīng)符合下列基本條件: 

• 同一品種或相似品種;

• 成熟度符合食用要求;

• 外觀新鮮、翠綠、有光澤，不失水,無(wú)皺縮;

• 無(wú)畸形豆莢;

• 清潔,不含雜物; -無(wú)腐爛、變質(zhì);

• 無(wú)冷害、凍害;

• 無(wú)蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷;

• 無(wú)明顯的機(jī)械損傷p;

• 無(wú)異味;

• 無(wú)異常的外來(lái)水分；^[4]

2.2等級(jí)劃分

在符合基本要求的前提下，荷蘭豆分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)三個(gè)等級(jí)，等級(jí)劃分應(yīng)符合規(guī)定^[4]。

2.3荷蘭豆包裝

荷蘭豆包裝時(shí)將同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一等級(jí)和規(guī)格包裝。包裝材料應(yīng)該選擇足夠強(qiáng)度及對(duì)人體無(wú)害的。

3、荷蘭豆預(yù)冷

荷蘭豆放入冷庫(kù)之前要進(jìn)行預(yù)冷，荷蘭豆預(yù)冷方式可選擇冷水預(yù)冷，也可以采用簡(jiǎn)單強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷的方法，將包裝箱分散放在冷庫(kù)中，靠較強(qiáng)的冷空氣快速排除田間熱、呼吸熱，使產(chǎn)品體內(nèi)溫度很快降到2℃以下。

二、荷蘭豆冷庫(kù)貯藏期間管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行；

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度0℃左右；

2.4儲(chǔ)藏方式

荷蘭豆在冷庫(kù)碼放時(shí)應(yīng)按品種規(guī)格分別碼放，要保證有足夠的散熱間距，保持適宜的溫度和濕度；

2.5溫濕度管理

荷蘭豆在冷庫(kù)貯藏的適宜溫度為0℃左右，貯藏期間要保持冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過(guò)±0.5℃，如果溫度過(guò)高，會(huì)造成荷蘭豆的腐爛變質(zhì)。如果溫度過(guò)低，荷蘭豆會(huì)產(chǎn)生冷害。

冷庫(kù)貯藏荷蘭豆的相對(duì)濕度為85-90%，貯藏期間要控制好冷庫(kù)的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過(guò)高，可以采用通風(fēng)換氣。

2.6 氣體成分管理

荷蘭豆在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫(kù)內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫(kù)內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查荷蘭豆是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、荷蘭豆冷庫(kù)出庫(kù)管理

1. 荷蘭豆出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)暮商m豆，無(wú)須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1]荷蘭豆 ↗百度百科 [引用日期2022-09-07]

[2]荷蘭豆貯藏管理技術(shù)↗愛(ài)學(xué)術(shù) [引用日期2022-09-07]

[3]荷蘭豆貯藏保鮮技術(shù)↗愛(ài)學(xué)術(shù) [引用日期2022-09-07]

[4]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-荷蘭豆等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1063-2006