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臍橙冷庫貯藏方法是什么?

來源:  作者:  更新于:2022年08月29日 10時  閱讀:0

【前言】臍橙采收后在常溫條件下貯藏時間短,長期貯藏可以選擇冷庫保鮮,臍橙在冷庫中貯藏的適宜為度為4-8℃,下面萬能制冷帶大家一起學(xué)習(xí)臍橙冷庫貯藏保鮮的方法。

臍橙冷庫貯藏方法

臍橙簡介

臍橙(學(xué)名:Citrus sinensis Osb. var. brasliliensis Tanaka)是蕓香科、柑橘屬植物甜橙的一類栽培品種,臍橙的營養(yǎng)價值很高,臍橙可用作鮮食也可榨汁[1]。臍橙的熱量、糖、鈣、鐵、維生素A、維生素B2等營養(yǎng)成分位居榜首。

臍橙保鮮可安裝保鮮冷庫,臍橙在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下(僅供參考):

冷庫類型

保鮮溫度(℃)

相對濕度(%)

貯藏周期

保鮮冷庫

4-8

85-95

6個月

臍橙冷庫保鮮溫濕度來源[2]。


一、臍橙入庫前的管理工作

1、臍橙采收

1.1 采收時間

不同品種的臍橙采收時間不一致,對于鮮食的臍橙果實應(yīng)該達到固有的色澤風(fēng)味時采收;對于長期貯藏的臍橙在果實達到三分之二轉(zhuǎn)色時采收。

1.2 采摘方法

用剪刀在果實帶梗1cm處剪下,第二剪在整齊的剪去果梗。剪刀剪口要光滑,避免刺傷其他果實。采摘時應(yīng)先外后內(nèi),先下后上。傷果、落地果、畸形果、爛果應(yīng)該另外放置,枝梢等雜物不要混在果實中。采摘的果實不要隨地堆放,應(yīng)放在果藍中[3]

2、臍橙分級

果實采下后,在采果籃轉(zhuǎn)入運果箱時進行,將畸形果、傷果、病蟲害嚴重果選出。選果人員要將指甲剪平,帶上手套進行,避免指甲劃傷果實。

臍橙分級

2.1 臍橙分級

臍橙根據(jù)感官品質(zhì)和理化性質(zhì)分為特等、一等和二等;具體可以見下圖[2]

臍橙分級標(biāo)準

2.2 臍橙包裝

包裝的果箱應(yīng)清潔干燥,牢固無毒無害。裝箱內(nèi)的果實應(yīng)排列整齊,襯墊材料應(yīng)柔軟干凈,且有一定的緩沖性。

3、臍橙預(yù)冷

臍橙放入冷庫之前要進行預(yù)冷,預(yù)冷的目的是散去田間熱。預(yù)冷時間安排在采摘后的12h內(nèi)進行,注意預(yù)冷時間不要超過48h。


二、臍橙儲藏期間管理

1、冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備,通過運行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運行。

2、冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理;

3、冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫,溫度控制在預(yù)定溫度5℃左右。

4、儲藏方式

 裝箱的工具可為塑料箱、木板箱等。貯果用具內(nèi)壁必須平整,宜襯墊軟物。果實裝箱時不宜裝滿,容器上方保留 3cm~5cm的空間,每件凈重以 25kg 以下為宜。

果箱在庫內(nèi)呈品字形堆放,箱與箱之間留10cm~15cm間隙,堆與堆之間留80cm~100cm通道。

堆放高度視容器的耐壓程度而定,但距離頂棚需有100cm以上的空間。一般每平方米可堆放250kg~500kg果實的果箱。

5、冷庫溫濕度及氣體成分管理

5.1臍橙冷庫溫度濕度管理

臍橙在冷庫中貯藏適宜溫度是4-8℃,在貯藏期間要保證冷庫內(nèi)的溫度恒定,波動一般不超過±0.5℃。如果貯藏溫度較低會引起臍橙果實產(chǎn)生冷害。如果溫度過高,臍橙果的呼吸強度高,影響臍橙的貯藏效果。

臍橙冷庫貯藏的適宜濕度為85-95%,貯藏期間控制好冷庫的濕度,如果濕度不夠可采用地面噴水的形式增加濕度,如果濕度過高,可以采用通風(fēng)換氣。

5.2臍橙冷庫氣體成分管理

臍橙在冷庫內(nèi)貯藏一段時間以后,冷庫內(nèi)會堆積二氧化碳和其他有害氣體,因此定期要對冷庫進行通風(fēng)換氣,更新冷庫內(nèi)的空氣,一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進行。

臍橙保鮮冷庫

6、其他注意事項

  • 儲藏期間庫門要關(guān)嚴實,避免冷庫內(nèi)冷量的流失;

  • 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間,人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。

  • 定期抽樣檢查,檢查臍橙是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實,如果出現(xiàn)及時剔除。

  • 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜,以免影響制冷效果。


三、臍橙冷庫出庫管理

  1. 臍橙出庫前應(yīng)進行回溫,讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫;

  2. 采用冷鏈運輸?shù)哪毘龋瑹o須回溫處理;

  3. 搬運過程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機械傷害;

  4. 運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸,中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料:

[1] 臍橙-百度百科 【引用日期2022-09-23】

[2] 中華人民共和國果家質(zhì)量監(jiān)督局檢驗檢疫總局·臍橙 GB/T 21488-2008;

[3] 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局·無公害臍橙 果實采收、貯藏保鮮 DB33/T 250.5-2006;

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