【前言】茼蒿的貯藏方法是什么？茼蒿在溫度為2-5℃，濕度為90-95%的冷庫中可以貯藏1個(gè)月。茼蒿在冷庫中的貯藏方法包括入庫前的管理工作和貯藏期間管理，出庫后管理。下面萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)茼蒿冷庫貯藏方法。

茼蒿簡介

茼蒿（Glebionis coronaria），又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 [1]  、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物。蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效[1]。

茼蒿貯藏可安裝保鮮冷庫，茼蒿在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

一、茼蒿入庫前的管理工作

1、茼蒿采收

1.1 采收方法

采收分為一次性采收和多次采收，一次性采收的茼蒿在播后40d~50d、苗高14cm~20cm左右，貼地面割收。多刺采收茼蒿時(shí)保留1個(gè)~2個(gè)側(cè)技割收，每次采收后澆水追肥一次，促進(jìn)側(cè)技萌發(fā)生長，隔20d~30d可再割收一次。秋茼蒿出土后35d左右，苗高14cm~16cm時(shí)，可選單株分期分批采收。春若容易抽萋，應(yīng)在抽萋前及時(shí)采收。采用高度宓植，收獲較遲。

2、茼蒿預(yù)冷

茼蒿放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱，降低茼蒿的呼吸作用，方式可以選擇冷庫預(yù)冷。

二、茼蒿儲(chǔ)藏期間管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑，然后通風(fēng)2-3天，排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在預(yù)定溫度2-5℃左右。

4.茼蒿冷庫貯藏溫度濕度及氣體成分管理

4.1茼蒿冷庫貯藏溫度

茼蒿在冷庫貯藏的適宜溫度為2-5℃，茼蒿在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動(dòng)不超過±1℃。如果貯藏環(huán)境中的溫度過高，茼蒿的呼吸作用加強(qiáng)，會(huì)引起茼蒿失水癥狀。當(dāng)冷庫的溫度過低時(shí)，要采取加溫措施，否則茼蒿會(huì)產(chǎn)生冷害。

4.2茼蒿冷庫貯藏濕度

茼蒿在冷庫中的貯藏濕度控制在90-95%，貯藏的濕度波動(dòng)不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風(fēng)換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環(huán)境濕度。

4.3冷庫氣體成分管理：

茼蒿在冷庫內(nèi)貯藏一段時(shí)間后，冷庫內(nèi)的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行通風(fēng)換氣。要注意開窗通風(fēng)換氣，一般一周通風(fēng)一次，排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w，同時(shí)也可以將冷庫內(nèi)的溫度降低。

5.儲(chǔ)藏方式

按菜品分類擺放整齊，預(yù)留通道，保持通風(fēng)；堆碼要求

——距凍結(jié)物冷藏間頂棚≥0.2m;

——距冷卻物冷藏間頂棚>03m; 

——距頂排管下側(cè)>0.3m; 

——距頂排管橫側(cè)≥0.2 m;

 ——距無排管的墻>0.2m;

—— 距墻排管外側(cè)>0.4 m;

 ——距風(fēng)道>0.2 m;

——距冷風(fēng)機(jī)周邊>1.5m

6.其他注意事項(xiàng)

• 貯藏期間要定期檢查油麥菜的貯藏情況，如有腐爛變質(zhì)等情況要及時(shí)剔除；

• 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數(shù)，減少進(jìn)庫人員的數(shù)量和在冷庫內(nèi)的時(shí)間；

• 工作人員入庫后盡量減少開燈數(shù)量和時(shí)間，盡量做到人走燈滅；

三、茼蒿冷庫出庫管理

1. 茼蒿出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)能磔铮瑹o須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1] 茼蒿-百度百科↗[引用日期 2022-10-21]