【前言】：蘭州黑瓜子被譽(yù)為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產(chǎn)。采收后的蘭州黑瓜子能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？

Q：蘭州黑瓜子能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

蘭州黑瓜子被譽(yù)為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產(chǎn)，蘭州黑瓜籽形似牛眼，白心黑邊，黑白分明，外形美觀，有“牛眼窩”之稱。其中，皋蘭出產(chǎn)的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著稱，質(zhì)量居全國(guó)之冠。曾獲1983年國(guó)家外貿(mào)部頒發(fā)的黑瓜籽生產(chǎn)出口產(chǎn)品榮譽(yù)證書。 

采收后鮮蘭州黑瓜子是可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的，冷庫(kù)儲(chǔ)藏堅(jiān)果的好處在于：一來(lái)可以降低黑瓜子采后的呼吸強(qiáng)度二；二來(lái)可以有效的抑制病菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖。為蘭州黑瓜子庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏提供一個(gè)“相對(duì)無(wú)菌”儲(chǔ)藏環(huán)境。

根據(jù)萬(wàn)能制冷堅(jiān)果冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：出庫(kù)后的蘭州黑瓜子和入庫(kù)前其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味沒(méi)有明顯差別，因此說(shuō)冷庫(kù)儲(chǔ)藏蘭州黑瓜子是一種科學(xué)和理想的保鮮方式。

Q：蘭州黑瓜子的保鮮溫度，相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？

蘭州黑瓜子冷庫(kù)儲(chǔ)藏可安裝保鮮冷庫(kù)，其保鮮溫度，相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

1.冷庫(kù)保鮮溫度

蘭州黑瓜子冷庫(kù)保鮮溫度為4℃~6℃。儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫不能有太大的波動(dòng)，允許的波動(dòng)度值為±1℃。溫度過(guò)高易造成黑瓜子呼吸強(qiáng)度上升，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。同時(shí)溫度也不能偏低，過(guò)低會(huì)導(dǎo)致凍害影響商品價(jià)值。

2.冷庫(kù)儲(chǔ)藏相對(duì)濕度

適宜的相對(duì)濕度為55%~70%，濕度不足以會(huì)造成蘭州黑瓜子脫水干癟。當(dāng)濕度不足時(shí)，可采用人工加濕法或者冷庫(kù)加濕器進(jìn)行加濕操作。

3.冷庫(kù)保鮮時(shí)間

蘭州黑瓜子冷庫(kù)的保鮮時(shí)間為六個(gè)月左右。

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