【前言】：平菇又名側(cè)耳，采收后的鮮平菇可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，平菇冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別是多久？本篇萬能制冷為大家解答平菇冷庫保鮮相關(guān)疑問。

Q：平菇能放在冷庫儲藏嗎？

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇。按照顏色平菇可分為四個(gè)品種：深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種。平菇具有豐富的營養(yǎng)，據(jù)科學(xué)研究表明：平菇干蛋白質(zhì)含量占20%,十是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，是菠菜、油菜的15倍。

采收后的鮮平菇是可以放在冷庫儲藏的。鮮平菇采后呼吸作用與蒸騰作用強(qiáng)烈，這會大量消耗平菇生長期所貯藏的營養(yǎng)成分及水分。再加上霉菌等致病微生物的影響，含水量大的平菇很容易發(fā)生腐爛、變質(zhì)的情況。因此常溫儲藏平菇是比較困難的。冷庫儲藏平菇可以解決長期保鮮的難題。

冷庫適宜的溫度和濕度環(huán)境可以有效的抑制平菇采后的呼吸強(qiáng)度和水分的流失，此外低溫儲藏期間，致病的霉菌生長速度會大幅“減速”。酶的活性也會受到抑制；從而實(shí)現(xiàn)平菇長期保鮮的目的。

根據(jù)萬能制冷菌類冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的憑據(jù)和入庫前相比，其品質(zhì)、色澤和口味沒有明顯的差異，因此冷庫儲藏平菇是科學(xué)的保鮮方法。

Q：平菇冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

平菇冷庫儲藏可安裝氣調(diào)冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別如下 :

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