【前言】：蠶豆又名胡豆，采收的鮮蠶豆能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，鮮蠶豆冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答蠶豆冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問。

Q:蠶豆能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

蠶豆又名南豆、胡豆，根據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫引入中原地區(qū)。我國(guó)蠶豆生產(chǎn)居世界首位，其中寧波、張家口、青海和甘肅所產(chǎn)蠶豆是我國(guó)四大名貴蠶豆品種。 蠶豆所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中蛋白質(zhì)含量為25%~35%,此外還含有糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣、鐵。

采收后的鮮蠶豆是可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

常溫儲(chǔ)藏蠶豆困難：一方面保鮮周期短，另一方面蠶豆采后由于呼吸作用和蒸騰作用旺盛會(huì)出現(xiàn)失水、霉變、腐爛的情況。

相反冷庫(kù)保鮮蠶豆是一種較為科學(xué)的保鮮技術(shù)：冷庫(kù)可以控制庫(kù)內(nèi)的濕度和溫度環(huán)境，適宜的溫度和濕度可以有效的抑制蠶豆采后的呼吸作用和水分的流失。讓蠶豆在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間維持一個(gè)較低的生理?yè)p耗，此外由于冷庫(kù)儲(chǔ)藏前庫(kù)體和蠶豆都需要進(jìn)行殺菌處理。因此蠶豆儲(chǔ)藏環(huán)境性對(duì)“無菌”，可大幅度降低蠶豆儲(chǔ)藏期間病害發(fā)生率。

根據(jù)萬能制冷蔬菜冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：出庫(kù)后的蠶豆和入庫(kù)前，其品質(zhì)、口味沒有明顯的差異。所以商戶或者果農(nóng)需要大批量?jī)?chǔ)藏保鮮蠶豆，可以優(yōu)先選擇安裝冷庫(kù)吆！

Q:蠶豆冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

蠶豆冷庫(kù)保存可安裝保鮮冷庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1]蠶豆（豆科野豌豆屬植物）_百度百科