【前言】：甜菜又名紅菜頭，采收后的鮮甜菜可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，甜菜冷庫(kù) 保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答甜菜冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:甜菜能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

甜菜又名紅菜頭，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海。“蘇聯(lián)的卡爾平科認(rèn)為糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生種演變而來(lái)。”

公元4世紀(jì)已出現(xiàn)白甜菜和紅甜菜，國(guó)內(nèi)主要分布在新疆、黑龍江和內(nèi)蒙古等地。在西南部地區(qū)，如貴州省的畢節(jié)、威寧，四川省的阿壩高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地，雖緯度較低,但由于海拔高、氣候垂直變化大，也均屬春播甜菜區(qū)。黃淮流域夏播甜菜區(qū)是發(fā)展起來(lái)的新區(qū)，面積僅占中國(guó)甜菜總面積的5.5%。

采收后的甜菜是可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

鮮甜菜還有較多的糖分和水分，常溫儲(chǔ)藏時(shí)會(huì)持續(xù)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，出現(xiàn)干癟和霉變的情況。如果感染霉菌等微生物，甜菜還會(huì)出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的情況。據(jù)科學(xué)研究證明，適宜低溫和濕度可以抑制甜菜的呼吸作用和蒸騰作用的進(jìn)行，同時(shí)低溫還能抑制病菌等微生物生長(zhǎng)繁殖。從而讓甜菜在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間維持一個(gè)較低的生理?yè)p耗。

根據(jù)萬(wàn)能制冷蔬菜冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：入庫(kù)前的甜菜和出庫(kù)后相比，其品質(zhì)、色澤和硬度沒(méi)有明顯的差異。因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏甜菜是一種較為科學(xué)的保鮮技術(shù)！

Q:甜菜冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

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