【前言】:草菇又名蘭花菇，采收后的鮮草菇可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，草菇冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答草菇冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：草菇能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

草菇又名蘭花菇、苞腳菇，是世界第三大栽培食用菌，種植歷史可追溯到廣東韶關(guān)的南華寺，于300年前我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始了人工栽培。我國(guó)草菇栽培產(chǎn)量居世界首位，種植地區(qū)主要分布于華南地區(qū)（廣東、廣西、福建、江西、臺(tái)灣）。草菇菌體根據(jù)其大小可分為大、中、小三個(gè)類型：大型＞30g；30g≥中型≧20g;小型＜20g。[1]

采收之后的鮮草菇是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。草菇在常溫下儲(chǔ)藏是比較困難：采收收的鮮草菇其呼吸作用和蒸騰作用強(qiáng)烈，常溫儲(chǔ)藏期間會(huì)大量消耗草菇所貯藏的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，出現(xiàn)褐變、菌蓋開(kāi)傘、軟化劑腐敗的現(xiàn)象。而且隨著儲(chǔ)藏時(shí)間推移，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)越來(lái)越少，其商品價(jià)值會(huì)被大幅降低。

冷庫(kù)儲(chǔ)藏草菇的優(yōu)勢(shì)在于：低溫和濕度環(huán)境可以較好的抑制草菇的呼吸作用和蒸騰作用，減少草菇的生理?yè)p耗。同時(shí)低溫環(huán)境下霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖及酶的活性會(huì)顯著降低，減少草菇冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的病害發(fā)生率。

根據(jù)萬(wàn)能制冷草菇冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：出庫(kù)后的草菇和入庫(kù)前其品質(zhì)、風(fēng)味沒(méi)有明顯的差異。因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏草菇都是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:草菇冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

草菇冷庫(kù)儲(chǔ)藏可安裝保鮮冷庫(kù)，草菇冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

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參考資料：

[1]草菇（光柄菇科小包腳菇屬真菌）_百度百科