【前言】：蔬菜保鮮冷庫(kù)通風(fēng)換氣會(huì)怎么樣？如果需要通風(fēng)換氣原因是什么？如何正確管理蔬菜保鮮冷庫(kù)氣體成分？本篇萬(wàn)能制冷解答蔬菜保鮮冷庫(kù)使用是否需要通風(fēng)換氣的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：蔬菜保鮮冷庫(kù)不經(jīng)常通風(fēng)換氣會(huì)怎么樣？

蔬菜放入冷庫(kù)不通風(fēng)換氣會(huì)導(dǎo)致洋蔥二氧化碳等氣體“中毒”，導(dǎo)致洋蔥的品質(zhì)受損，加速洋蔥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。嚴(yán)重的情況會(huì)出現(xiàn)洋蔥轉(zhuǎn)色、腐爛變質(zhì)。

蔬菜放冷庫(kù)需要通風(fēng)換氣的原因解析

蔬菜采收之后仍然是一個(gè)鮮活的生命體，會(huì)進(jìn)行呼吸作用。期間會(huì)進(jìn)行氧化反應(yīng)，其反應(yīng)方程式如下：

C6H12O6+6O2→6CO2+2722.38KJ

蔬菜在進(jìn)行上述氧化反應(yīng)時(shí)，會(huì)消耗自身儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適當(dāng)濃度的二氧化碳濃度也能起到減緩鮮蔬菜呼吸強(qiáng)度的作用。

但是如果不通風(fēng)換氣，庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度會(huì)越來(lái)越高。過(guò)高的二氧化碳會(huì)導(dǎo)致果蔬被迫進(jìn)行“無(wú)氧呼吸作用”。即果蔬在缺氧的條件下呼吸底物不能被氧化，產(chǎn)生酒精、醛、乳酸等產(chǎn)物。同時(shí)釋放少量能量的過(guò)程。反應(yīng)方程式如下：

C6H12O6→2CH3CHOHCOOH+18kcal（乳酸菌發(fā)酵）

無(wú)氧呼吸對(duì)于洋蔥儲(chǔ)藏是不利的，會(huì)消耗更多洋蔥儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速洋蔥的衰老。

蔬菜保鮮冷庫(kù)氣體成分管理措施

蔬菜保鮮冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣操作，為庫(kù)內(nèi)注入新鮮空氣。在氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行（避免庫(kù)溫波動(dòng)幅度過(guò)大），次數(shù)為一周至少一次。

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