【前言】冷庫(kù)的組成有哪些？本篇萬能制冷為大家解答冷庫(kù)組成相關(guān)問題；

Q：冷庫(kù)的組成有哪些？

A：冷庫(kù)的組成：主要由建筑主體(庫(kù))、其他生產(chǎn)設(shè)施和附屬建筑組成；

主庫(kù)：主庫(kù)是冷庫(kù)的主體建筑，有冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、冰庫(kù)等；具體由儲(chǔ)藏品種和加工工藝決定，儲(chǔ)藏品種不同，工藝不同，主體建筑的組合也不一樣；

1. 冷卻間 冷卻間是用來對(duì)食品進(jìn)行冷凍加工或冷藏前，預(yù)先冷卻的庫(kù)房。

2. 凍結(jié)間 凍結(jié)間是食品進(jìn)行冷凍加工的庫(kù)房，要求溫度較低。需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食必須先經(jīng)過凍結(jié)加工，然后才能進(jìn)行冷藏。

3. 再凍間 再凍間設(shè)置于分配性冷庫(kù)中，供外地調(diào)凍結(jié)食品中品溫超過一8℃的部分在人庫(kù)前再凍之用。再凍間冷卻設(shè)備的選用與凍結(jié)間相同。 

4. 冷卻物冷藏間  主要用于儲(chǔ)藏經(jīng)過冷卻過的食品，如鮮蛋和果蔬，又稱高溫冷藏間。

5. 凍結(jié)物冷藏間  主要儲(chǔ)存凍結(jié)加工過的食品，又稱低溫冷藏間，用于較長(zhǎng)期地儲(chǔ)存凍結(jié)食品。

6. 制冰間和冰庫(kù)  冰在食品保鮮中用途很多，例如從海中或養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)捕撈魚蝦后運(yùn)輸?shù)郊庸らg需要冰，鮮貨長(zhǎng)途運(yùn)輸需要冰，醫(yī)療、科研、生活服務(wù)等部門也需要冰。

7. 穿堂 為冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間進(jìn)出貨物而設(shè)置的通道，其室溫為常溫或者某一特定溫度；

8. 氣調(diào)保鮮時(shí)間 氣調(diào)保鮮時(shí)間主要是針對(duì)水果菜的儲(chǔ)而言，即在果儲(chǔ)藏環(huán)境中適當(dāng)?shù)脱醯暮亢吞岣叨趸嫉臐舛?，來抑制果蔬的呼吸?qiáng)度，延緩成熟，達(dá)到延長(zhǎng)儲(chǔ)藏的目的。

9. 其他 包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、飲品冷藏間、樓梯間等

生產(chǎn)設(shè)施間：

1. 制冷壓縮機(jī)房  制冷壓縮機(jī)房是冷庫(kù)的動(dòng)力車間，安裝有制冷壓縮機(jī)及其配套備；
   

2. 設(shè)備間 設(shè)備間與機(jī)房相連，與設(shè)備間以墻分隔；

3. 變配電間 變配電間包括變壓器間、高低壓配電間和電容器間(大型冷庫(kù))，一般設(shè)在機(jī)房的一端，室內(nèi)要有良好的通風(fēng)條件，炎熱地區(qū)必須設(shè)通風(fēng)裝置，為了減少太陽(yáng)輻射熱的影響，變配電間不宜朝西布置；

附屬建筑：主要指主體建筑以外，和主體建筑有密切關(guān)系的其他建筑，包括肉類屠宰間、包裝整理間等。魚類、蛋類、水果、蔬菜等食品在進(jìn)庫(kù)前，須先在包裝整理間內(nèi)進(jìn)行挑選、分級(jí)、整理、過磅、裝盤或包裝，以保證食品質(zhì)量和庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，包裝整理間要有良好的采光和通風(fēng)條件，每小時(shí)要有1~3次的通風(fēng)換氣，地面要便于沖洗，排水要通暢。

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參考資料：

[1]《冷庫(kù)設(shè)計(jì)及實(shí)例》-張國(guó)東 主編