【前言】豌豆怎么保存？冷凍豌豆可以保存多久？豌豆冷庫(kù)貯藏要點(diǎn)是什么？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答豌豆冷庫(kù)相關(guān)的問題；

Q：豌豆怎么保存？冷凍豌豆可以保存多久？

A：豌豆的保存方法：冷卻貯藏法、小包裝貯藏法、冷庫(kù)貯藏；冷凍豌豆可以保存半年至一年；

• 冷卻貯藏法：把洗凈的豆粒投入100℃沸水中漂燙2min左右，撈起后立即放入冷水中冷卻至室內(nèi)溫度、瀝干水分裝入塑料袋中，排出袋內(nèi)空氣，把塑料袋放入-25℃速凍庫(kù)中，充分凍結(jié)后，存放在-18℃貯藏庫(kù)內(nèi)，可長(zhǎng)期存放，以半年至一年為限；

• 小包裝貯藏法：將豆粒裝入0.01mm厚的聚乙烯塑料袋內(nèi)，每袋5kg密封袋口，袋內(nèi)加消石灰0.5~1kg，貯藏在庫(kù)內(nèi)用0.01ml/L仲丁胺熏蒸防腐,貯藏溫度為8~10℃,每10~14d開袋檢查1次，此法可貯藏保鮮30d；

• 冷庫(kù)貯藏：豌豆采收后可放入溫度為0℃，相對(duì)濕度為85-90%的冷庫(kù)中，此條件下豌豆可貯藏1-2個(gè)月；

豌豆冷庫(kù)貯藏技術(shù)：

1. 豌豆采收：采收應(yīng)當(dāng)提早1~2天，以豆英清秀可看見果實(shí)但不鼓凸而呈扁平狀為好，挑出帶病蟲和折斷的豆莢，精選后裝筐。

2. 保鮮劑處理：用20毫克/公斤的 BA溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。包裝噴霧后用竹筐貯放，竹筐使用前應(yīng)用漂白粉溶液消毒。

3. 預(yù)冷：裝好的豌豆放入預(yù)貯間，將溫度降至零度,進(jìn)行預(yù)冷。

4. 貯藏期間管理：豌豆經(jīng)過預(yù)冷后入冷庫(kù)貯藏，然后用塑料薄膜罩好。貯藏期間溫度保持0℃，濕度85%~90%，初入庫(kù)時(shí)每隔2天檢查1次溫度、濕度及氣體成分，使氣體含量為氧氣5%~10%，二氧化碳5%，并及時(shí)抖動(dòng)塑料薄膜通風(fēng)換氣。以后每隔5天檢查1次，如發(fā)現(xiàn)豆英開始變黃，應(yīng)立即出售；

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參考資料：

1.愛學(xué)術(shù)-豌豆貯藏要點(diǎn)[引用日期2022-07-11]；

2.愛學(xué)術(shù)-豌豆貯藏保鮮技術(shù)[引用日期2022-07-11]；