【前言】：黃瓜冷庫儲(chǔ)藏方法包括：儲(chǔ)藏前分采收、分級(jí)、預(yù)冷工作；儲(chǔ)藏期間溫濕度、氣體成分管理；出庫后運(yùn)輸，一起進(jìn)入萬能制冷花瓜冷庫儲(chǔ)藏小課堂來學(xué)習(xí)吧。

黃瓜簡介

黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativusL.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實(shí)長圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖?；ü谙募?。^[1]

黃瓜在常溫下保鮮困難，存放一周之后就會(huì)因?yàn)槭l(fā)蔫。尤其是夏季高溫天氣，品質(zhì)下降的更厲害。因此如果農(nóng)戶或者是黃瓜經(jīng)銷商準(zhǔn)備大規(guī)模儲(chǔ)儲(chǔ)藏，建議安裝黃瓜保鮮冷庫。黃瓜保鮮冷庫儲(chǔ)藏方法包括三步：儲(chǔ)藏前管理、儲(chǔ)藏期管理及出庫管理。接下來萬能制冷具體解答黃瓜冷庫儲(chǔ)藏方法的相關(guān)知識(shí)。

黃瓜保鮮冷庫貯藏參數(shù)

一.黃瓜保鮮冷庫儲(chǔ)藏前管理

1.1黃瓜采收

據(jù)有關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：黃瓜在一天內(nèi)從13~17時(shí)，果實(shí)生長量少，平均每小時(shí)只生長0.3~0.6毫米。從17~18時(shí)的一小時(shí)內(nèi)是果實(shí)生長的旺盛期，可伸長2.7毫米。之后隨著時(shí)間的推移，生長量逐漸減小，到第二天的6時(shí)幾乎停止生長。因此萬能制冷建議黃瓜在上午采收，不在下午采收；

• 黃瓜采收品種選擇

不同品種的黃瓜在冷庫的貯藏時(shí)間不同，因此為了長時(shí)間儲(chǔ)藏建議選擇耐儲(chǔ)藏品種的黃花。一般情況下選擇表皮厚、果實(shí)豐滿固形物充實(shí) 、瓜條 顏色深綠的抗病黃瓜品種 。

• 黃瓜采摘時(shí)間

適時(shí)采收，過老、過嫩不適合長期儲(chǔ)藏。采收前澆水，讓黃瓜吸收充足的水分。采摘黃瓜時(shí)間建議選擇早晨（露水干了之后）或者涼爽的傍晚，避開陰雨天氣幾高溫空烈日天氣。陰雨天采摘的黃瓜易積水腐爛，高溫天氣采摘的黃瓜含稅量不足影響儲(chǔ)藏品質(zhì)。

• 黃瓜采摘方法

采摘的黃瓜可供選擇的有三種，分別為瓜秧頂部、瓜秧中部、靠近地面的黃瓜。三個(gè)部位的黃瓜特點(diǎn)介紹具體如下：

• 瓜秧頂部黃瓜：頂部的黃瓜多畸形、大小不均勻且不耐儲(chǔ)藏；

• 瓜秧中部黃瓜：品質(zhì)好，多為直條瓜，耐儲(chǔ)藏；

• 靠近地面黃瓜：易沾染泥土攜帶病菌，同時(shí)容易感染病菌腐爛；

這三種類型黃瓜采收時(shí)優(yōu)先選擇瓜秧中部黃瓜。

采摘黃瓜建議留2到3厘米的瓜柄。采摘過程中輕拿輕放避免顛簸、擠壓造成的人工損傷。因?yàn)檫@種損傷會(huì)在貯藏過程中導(dǎo)致黃瓜腐爛。此外建議黃瓜冷庫儲(chǔ)藏建議原產(chǎn)進(jìn)行，可以提高后期保鮮時(shí)間及效果。

1.2黃瓜分級(jí)

安裝保鮮冷庫儲(chǔ)藏黃瓜時(shí)為進(jìn)一步提升黃瓜商品價(jià)值，建議對(duì)黃瓜分級(jí)儲(chǔ)藏。其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)具體如下：

黃瓜大小規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

黃瓜品質(zhì)特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

具有該品種特有的顏色，光澤 好；瓜條直，每 10 厘米長的瓜 條弓形高度≤厘米；距瓜把端和瓜根子3 厘米處的瓜身橫徑 與中部相近，橫徑差≤厘米； 瓜把長占整個(gè)瓜的≤ 1/8 ； 瓜皮無因運(yùn)輸或包裝而造成的機(jī)械損傷。

黃瓜品質(zhì)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

具有該品種特有的顏色，有光 澤；瓜條較直，每 10 厘米長的 瓜條弓形高度＞厘米且≤ 1 厘 米；距瓜把端和瓜根子3 厘米處 的瓜身與中部的橫徑差≤ 1 厘 米；瓜把長占整個(gè)瓜比例是≤ 1/7 ；允許瓜皮有因運(yùn)輸或包裝 而造成的輕微損傷 。

黃瓜品質(zhì)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

具有該品種特有的顏色， 有光澤瓜條較直， 每10厘米長的瓜條弓形高度＞1厘米且2厘米；距瓜把端和瓜根子3厘米處的瓜身橫徑與中部的橫徑差≤2厘米；瓜把長占整個(gè)瓜比例的≤1/6；允許瓜皮有少量因運(yùn)輸或包裝而造成的損傷，但不影響果實(shí)耐貯性。

1.3黃瓜預(yù)冷

黃瓜預(yù)覽的可以降低黃瓜采收后所攜帶的田間熱，抑制其呼吸作用及蒸騰作用。此外可以幫助黃瓜更好的適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境，為下一步冷庫儲(chǔ)藏做好鋪墊。

1.4黃瓜包裝

黃瓜包裝可采用蛀蟲專用的保鮮袋網(wǎng)的塑料框，板條箱，瓦楞紙的容器包裝。如果使用瓦楞紙包裝，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T6543要求，包裝盒內(nèi)可用泡沫網(wǎng)或者紙包裹黃桃。（包裝紙要求：清潔衛(wèi)生、質(zhì)地細(xì)軟、抗潮、透氣性能好）。

黃瓜保鮮冷庫儲(chǔ)藏期管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。消毒方法可采用庫內(nèi)二氧化硫熏蒸 , 20g/m3 。 密封 1小時(shí)后 , 打開庫門通風(fēng)換氣 。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在13℃左右。

4.冷庫溫度和濕度

黃瓜保鮮冷庫儲(chǔ)藏，在庫內(nèi)貯藏期期間做好溫度、濕度及氣體成分的監(jiān)控，科學(xué)管控幫助生姜安然度過儲(chǔ)藏期。

（1）黃瓜保鮮冷庫溫度管理

黃瓜保鮮冷庫適宜溫度為13℃，儲(chǔ)藏期間庫溫庫溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度，庫溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過±1℃。

（2）黃瓜保鮮冷庫濕度管理

黃瓜保鮮冷庫相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%~95%, 如果高于此濕度黃瓜容易腐爛，濕度太低黃瓜易失水失重變軟、皺縮, 失去食用價(jià)值。濕度不足時(shí)可利用冷庫加濕器為庫內(nèi)補(bǔ)濕，此外在庫內(nèi)前、中、后三處放置濕度計(jì)。濕度計(jì)要放在不受冷凝水影響和氣流振動(dòng)的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。

5.氣體成分管理

黃瓜保鮮庫儲(chǔ)藏時(shí)，因?yàn)閹祗w相對(duì)“密封”的環(huán)境。當(dāng)儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后庫內(nèi)的二氧化碳濃度升高，產(chǎn)生其他有害氣體。因此為了營造適合黃瓜的呼吸環(huán)境，建議對(duì)黃瓜保鮮庫做好通風(fēng)換氣工作。在氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行，次數(shù)為一周至少一次。

6.其他管理事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查黃瓜是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除。

黃瓜保鮮冷庫出庫后管理

出庫操作注意事項(xiàng)

保鮮冷庫出庫的黃瓜應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過大造成生姜的結(jié)露變質(zhì)。

出庫運(yùn)輸

• 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害。

• 運(yùn)輸時(shí)中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

黃瓜冷庫設(shè)計(jì)工程案例推薦

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參考文獻(xiàn)：

[1]黃瓜（葫蘆科黃瓜屬植物）↗百度百科[引用時(shí)間 2020-08-14]