【前言】西梅采摘后在常溫下貯藏很容易腐爛變質(zhì)，西梅長(zhǎng)期貯藏可以選擇冷庫保鮮，西梅在冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間如何呢？本篇萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)西梅冷庫貯藏的相關(guān)方法。

西梅簡(jiǎn)介

歐洲李（學(xué)名：Prunus domestica L.）是薔薇科，李屬落葉喬木，歐洲李果實(shí)除供鮮食外，制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒，含糖量高的品種作李干。

西梅保鮮可安裝保鮮冷庫，西梅在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下：（僅供參考）：

一、西梅入庫前的管理工作

1、西梅采收

1.1采收期的確定

西梅的采收要根據(jù)西梅的用途來確定，用于長(zhǎng)期貯藏的西梅要盡早采收，西梅一般在3月中下旬開花，在每年的8-9月果實(shí)成熟，西梅不是一年四季都有的，屬于秋季水果，在8-9月采摘上市。此外，藍(lán)蜜西梅一般在8月底上市，而女神西梅在9月中旬成熟上市。

1.2 采收時(shí)間

選擇在晴天的午前進(jìn)行，陰雨天、露水未干、濃霧、晴天的午后不能采果。采果時(shí)應(yīng)按先采外圍、后采內(nèi)膛，先采下層、后采上層的順序進(jìn)行。

1.3 采收方法

西梅采收建議選擇人工采收。

2、西梅預(yù)冷

西梅采后的12h內(nèi)及時(shí)放入1-5℃的預(yù)冷庫中預(yù)冷12-24h，待溫度降到4℃時(shí)轉(zhuǎn)入冷庫中貯藏。

二、西梅冷庫貯藏期間管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度4℃左右。

2.4儲(chǔ)藏方式

西梅集中入庫時(shí)每天每次入庫量不得超過庫容量的25-30%。

1. 西梅入庫后應(yīng)品種分庫、分垛、分等級(jí)堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫。

2. 貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。

3. 為便于檢查、盤點(diǎn)和管理，垛位不宜過大，入滿庫后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。

貨位堆碼要求

• 距墻0.2m~0.3m;

• 距頂05m~06m;

• 距冷風(fēng)機(jī)不少于15m;

• 垛間距離0.3m~05m; 

• 庫內(nèi)通道寬12m~18m;

• 垛底墊木(石)高度01m~0.2m

2.5溫濕度管理

西梅在冷庫中的貯藏溫度為1-5℃，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過±0.5℃，如果溫度過高，會(huì)造成西梅的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低，西梅會(huì)產(chǎn)生冷害。

西梅冷庫的貯藏濕度是85-90%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

 氣體成分管理：西梅在冷庫內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查西梅是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、西梅冷庫出庫管理

1. 西梅出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)乃厶?，無須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

水果冷庫安裝與設(shè)計(jì)工程

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