【前言】：李子在常溫下儲藏困難，容易腐爛變質(zhì)。我們都知道水果冷庫能保鮮水果，那么李子可以在冷庫儲藏嗎?儲藏時間、溫度和濕度是多少？接下來萬能制冷解答李子冷庫相關(guān)疑問。

Q：李子可以在冷庫儲藏嗎？

A：李子可以放在冷庫儲藏，因為冷庫創(chuàng)造的低溫環(huán)境和濕度環(huán)境可以降低李子采摘后的呼吸作用和蒸騰作用，同時導(dǎo)致李子腐爛發(fā)霉的有害微生物、酶活性在低溫下也會減慢。滿足這兩個條件就可以讓李子達(dá)到長期保鮮的目的。在冷庫里儲藏的李子，出庫后可以較好的保存李子品質(zhì)與風(fēng)味。

截至目前，李子的保鮮方法有保鮮劑保鮮、窖藏保鮮、保鮮膜保鮮、藥劑保鮮、減壓保鮮、涂抹保鮮等，冷庫保鮮是好的方法。其中采用氣調(diào)庫保鮮李子效果做好，無論是保鮮周期和出庫后的售賣期及李子品質(zhì)，在同類冷庫保鮮中均屬上乘。

Q：李子冷庫保鮮時間、溫度和濕度是多少？

李子在冷庫儲藏保鮮，可以選擇普通保鮮冷庫和氣調(diào)保鮮冷庫兩種。李子在這兩種冷庫儲藏，保鮮時間也是不一樣的，具體如下：

1.冷庫保鮮冷庫儲藏

李子保鮮冷庫適宜的溫度為0℃~1℃，相對濕度為90%，保鮮效果較好。貯藏周期為2~3個月，保鮮冷庫保存的李子品質(zhì)、風(fēng)味、色澤與儲藏前無太大出入。

2.李子氣調(diào)冷庫儲藏

李子氣調(diào)保鮮冷庫適宜儲藏溫度為(1.0+0.5)℃，庫溫波動不能超過±0.5℃。相對適度設(shè)置為85%~90%，氣體成分建議設(shè)置為：氧氣濃度3%,二氧化碳濃度為5%。可儲藏貯藏3個月左右。貯藏期內(nèi)（41天左右）好果率達(dá)93%。李子在氣調(diào)冷庫保鮮效果好，不僅可以保證李子的色澤和風(fēng)味，其營養(yǎng)價值幾乎不會有損耗。

冷庫儲藏李子溫度、濕度及氣體成分管理

（1）溫度管理

保鮮庫和氣調(diào)冷庫儲藏李子，在冷庫達(dá)到裝載量后（單日入庫量為庫容量的10%~15%），要求庫溫48小時內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲藏溫度。

儲藏期間庫溫要求穩(wěn)定，波動幅度不宜超過1℃，安全貯藏溫度控制在±0.5℃。庫溫高于儲藏溫度，易造成李子呼吸作用加速，導(dǎo)致李子腐爛。低于儲藏溫度會發(fā)生凍害，凍傷果肉。

（2）濕度管理

適宜的濕度是減少李子損耗、保持李子新鮮的重要條件。為了減少儲藏期間李子損耗，需要保持適宜的濕度。

濕度過低，會使李子的蒸騰作用加劇造成水分大量流失，李子出現(xiàn)變軟、皺縮，發(fā)生干腐病?？墒褂美鋷旒訚衿鬟M(jìn)行加濕，保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。濕度過高，易造成李子表皮的腐爛。

（3）氣體成分管理

保鮮庫儲藏李子，在通風(fēng)狀態(tài)佳的情況下，不會出現(xiàn)李子的缺氧和二氧化碳積累。反之通風(fēng)條件差，會造成庫內(nèi)為氧化碳積聚，當(dāng)二氧化碳濃度過高時會導(dǎo)致李子缺氧窒息發(fā)生果肉壞死的現(xiàn)象。因此為了避免“二氧化碳中毒”的情況，建議一周至少安排一次庫內(nèi)通風(fēng)換氣操作。時間選擇在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行；

氣調(diào)冷庫保鮮李子，同樣要注意氣體成分比例。關(guān)注庫內(nèi)二氧化碳與氧氣的比例，如果出現(xiàn)比例失調(diào)情況及時調(diào)整。檢測可使用氣體分析儀進(jìn)行。

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