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牛肉能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來(lái)源:  作者:  更新于:2021年01月07日 11時(shí)  閱讀:0

【前言】:牛肉是畜肉的一種,牛肉可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以,牛肉冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度和貯藏時(shí)間分別是多少?本篇萬(wàn)能制冷解答牛肉冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

牛肉冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間介紹

Q:牛肉能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?

牛肉是家畜肉的一種,是生活中常見(jiàn)的肉類之一。牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場(chǎng)的25%,僅次于豬肉(38%)和家禽(30%)。其中美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。[1]

牛肉可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

牛肉在常溫儲(chǔ)藏過(guò)程中,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的推移不斷流失。而且保存過(guò)程中易受到細(xì)菌等微生物的影響,出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的情況。

冷庫(kù)低溫可以降低病菌感染率,以冷凍庫(kù)為例:讓牛肉在冷凍過(guò)程中迅速通過(guò)冰晶生成區(qū),使牛肉的中心溫度達(dá)到-15℃~-18℃,可以“鎖住”牛肉細(xì)胞水分外析,保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏牛肉是一種科學(xué)合理的保鮮方法。

Q:牛肉冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

牛肉保鮮可安裝保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)這三種,保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下:

冷庫(kù)類型保鮮溫度(℃)相對(duì)濕度(%)貯藏時(shí)間(天)
保鮮冷庫(kù)-1~075~853~5
冷凍庫(kù)-12
95~100180-300
-1895~100300~365
-2095~100365~485

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參考資料:

[1]牛肉(肉類食品)_百度百科

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