【前言】：核桃冷庫儲(chǔ)藏方法包括核果放入冷庫前的管理、冷庫儲(chǔ)藏管理和出庫管理，本篇萬能制冷為大家詳細(xì)說明核桃放冷庫儲(chǔ)藏方法詳細(xì)說明，一起來看吧。

核桃簡(jiǎn)介

胡桃（學(xué)名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃。我國(guó)核桃主要產(chǎn)于位于華北、西北、西南、華中、華南和華東，生長(zhǎng)于海拔400~1800米之山坡和丘陵地帶。核桃種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用。^[1]

核桃的主要品種有：中核短枝、極早豐、中核4號(hào)、中核香、香玲核桃、8518核桃、遼寧1號(hào)、遼寧7號(hào)、贊美、綠嶺、香玲、中林1號(hào)、清香。^[2][3][4]

核桃保鮮貯藏建議放冷庫貯藏，儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間具體如下（僅供參考）：

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

核桃子冷庫儲(chǔ)藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲(chǔ)藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細(xì)為大家說明：

一.鮮核桃入冷庫前管理

1.核桃采收

• 采收時(shí)間

核桃采收由于地域的差異性采摘時(shí)間有所不同，比如高山地區(qū)因氣溫低的緣故，采收時(shí)間安排子9月中旬。南方地區(qū)氣溫偏高，于九月初進(jìn)行。此外早熟品種的核桃則要根據(jù)實(shí)際成熟時(shí)間來安排采收時(shí)間。采收時(shí)間過早：核桃青果剝離困難，果仁不飽滿、出仁率低，風(fēng)味差；采收過晚：易出現(xiàn)落果，當(dāng)檢果不及時(shí)或者多雨時(shí)，易造成核桃果實(shí)的腐爛。

• 采收方法

當(dāng)核果青皮由青變黃且大于30%的果頂自然開裂后，按照從上至下、從內(nèi)到外的順序順枝采摘，避免損傷嫩芽。利用竹竿敲打核桃葉，讓核桃自然掉落。

• 采收處理

青果脫皮：收獲的核桃青果建議放置在陰涼處并褪去青皮，青果脫皮方法可選擇堆漚脫皮法和乙烯利脫皮法，其中乙烯利脫皮法時(shí)間短，效率高，對(duì)核桃果實(shí)污染小。

核桃乙烯利脫皮法簡(jiǎn)介：

果實(shí)采收后，在濃度為0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒鐘，再按50 厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30度、相對(duì)濕度80%~90%的條件下，經(jīng)5天左右，離皮率達(dá)95%以上。在果上加蓋層厚10厘米左右的干草，2天左右即可離皮。^[5]

核桃果實(shí)清洗：脫皮后的核桃果實(shí)需盡快清洗去除果實(shí)表面殘留的爛皮、泥土及其他臟物。

1.2核桃分級(jí)

核桃采收后可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下（僅供參考）：

DB52/T 1138-2016 核桃堅(jiān)果、核桃仁分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)^[6]

1.3核桃包裝

包裝物應(yīng)密實(shí)牢圍,不能產(chǎn)生撒漏,不應(yīng)對(duì)核桃堅(jiān)果(仁)造成污染,包裝產(chǎn)品選擇用膠框，紙箱，袋裝等，要準(zhǔn)備好采收用的箱、筐等包裝材料。

1.4核桃預(yù)冷

對(duì)核桃進(jìn)行預(yù)冷處理優(yōu)勢(shì)：抑制鮮核桃采后的呼吸作用及蒸騰作用，降低水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。預(yù)冷時(shí)間安排在核桃采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

二.核桃冷庫儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度左右。

2.4入庫碼垛

冷庫內(nèi)堆碼時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通，不準(zhǔn)許與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放，貯藏時(shí)不宜直接接觸地面,宜采用托盤碼垛、堆貯或架貯的。

2.5溫濕度管理

儲(chǔ)藏期間庫溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定儲(chǔ)藏溫度：庫溫要求穩(wěn)定，庫溫波動(dòng)值不允許超過±1℃。庫溫偏高會(huì)導(dǎo)致核桃呼吸作用上升，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，導(dǎo)致核桃出現(xiàn)變色、變化等情況；庫溫偏低會(huì)導(dǎo)致核桃發(fā)生凍害。

如果冷庫濕度不足建議采用冷庫微波加濕器等方法進(jìn)行補(bǔ)濕操作。

2.8其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查草莓是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛等情況，若有異常及時(shí)剔除；

• 冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫次數(shù)和在庫時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響草莓的預(yù)冷質(zhì)量。

三.核桃出冷庫管理

3.1核桃出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，貯藏室內(nèi)果實(shí)一次全部出庫上市，建議應(yīng)在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

3.2搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

核桃冷庫設(shè)計(jì)工程案例推薦

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參考資料：

[1]植物智↗·[引用時(shí)間 2022-08-19]

[2]李好先,趙弟廣,張杰,牛娟,張富紅,曹尚銀.四個(gè)新培育的核桃品種[J].果農(nóng)之友,2016,(第5期):9-1

[3]李昌瑞.香玲核桃在駐馬店市的引種表現(xiàn)及其豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù),2020,(第2期): 57-58

[4]范愛軍.適合河北省栽植的幾個(gè)優(yōu)良核桃品種介紹[J].果樹實(shí)用技術(shù)與信息,2019,(第10期)：13-14

[5]核桃果實(shí)采收后如何進(jìn)行脫青皮和清洗？ ↗◆搜狐網(wǎng) 2019-09-04 [引用時(shí)間 2022-08-19]

[6]DB52/T 1138-2016 核桃堅(jiān)果、核桃仁分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)