【前言】由于茶葉的種類較多，不同品種的茶葉在冷庫中貯藏時對溫度濕度的要求不同，綠茶冷庫的溫度要求為10℃以下，烏龍茶適宜的貯藏溫度也在10℃以下，茶葉對空氣濕度的要求較低，一般情況下冷庫濕度控制在50%，下面萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)茶葉冷庫的貯藏方法，一起來看看吧。

茶葉簡介

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。 茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。茶葉的有機化學(xué)成分和無機礦物質(zhì)成分很多，其中所含的鈣鎂鉀等礦物質(zhì)元素可以幫助體液維持堿性，保持健康。茶葉具有安神明目消暑解讀等功效。紅茶的抗菌能力強，紅茶漱口可以防治病毒性感冒及預(yù)防蛀牙^[1]。

茶葉保鮮可安裝保鮮冷庫，茶葉冷庫的保鮮溫度濕度及貯藏時間具體如下（僅供參考):

茶葉冷庫保鮮溫濕度來源[2]。

一、茶葉入庫前的管理工作

1、茶葉采收

• 茶葉應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量兼顧和園制的原按照標準適時采摘。

• 手工采摘不宜捋采和抓采。應(yīng)保持鮮葉完整、勻凈。

• 機械采茶應(yīng)保證采摘質(zhì)量。應(yīng)使用無鉛汽油和機油，防止污染茶園和土壤、茶樹。

• 采摘后的茶葉應(yīng)該用清潔、通風(fēng)性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。新鮮茶葉不能曝曬、雨淋^[3]；

2、茶葉分級包裝

2.1 茶葉包裝

包裝材料：內(nèi)包裝材料具有牢固、無毒、防潮、遮光等作用；外包裝材料具有保護茶葉固有形態(tài)、抗壓的功能，便于裝卸、運輸。

直接接觸茶葉的包裝材料必須是食品級的。不得使用聚氯乙烯、混有氯氟碳化合物的膨化聚苯乙烯等有毒物質(zhì)作包裝材料，不使用油墨印刷的紙張，不使用盛裝過其他物品的食品袋包裝茶葉。重復(fù)使用的布袋使用前應(yīng)清洗干凈。不得使用含有熒光染料的材料^[2]。

3、茶葉預(yù)冷

茶葉放入冷庫之前要進行預(yù)冷，預(yù)冷的時間安排在茶葉采后的12h內(nèi)進行。茶葉的預(yù)冷方式可以選擇冷庫預(yù)冷。

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二、茶葉儲藏期間管理

1、冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2、冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；庫房應(yīng)干燥整潔無異味氣體。庫體地面有防鼠防潮防蟲防火設(shè)施。

3、冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在預(yù)定溫度左右。

4、儲藏方式

茶葉入庫后應(yīng)分類存放，防止互相串味。入庫的包裝應(yīng)牢固，完整，無異味。

入庫后茶葉的碼放應(yīng)該安全平穩(wěn)，方便、節(jié)約面積，根據(jù)不同的包裝材料選擇不同的堆碼方式。貨垛應(yīng)該分等級分批次進行堆放，距離墻面不少于5cm。堆垛時有相應(yīng)的墊垛，墊垛不得低于2cm。^[4]

5、冷庫溫濕度及氣體成分管理

茶葉得品種較多，不同得茶葉在冷庫存放溫度濕度具有差異，具體參考標準如下：

• 綠茶貯存宜控制溫度10℃以下，相對濕度50%以下。

• 紅茶貯存宜控制相對濕度50%以下。

• 烏龍茶貯存宜控制相對濕度50%以下。輕發(fā)酵烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。

• 黃茶貯存宜控制溫度10℃以下，相對濕度50%以下。

•  白茶貯存宜控制相對濕度50%以下。 

• 花茶貯存宜控制相對濕度50%以下。 

• 黑茶貯存宜控制相對濕度70%以下。 

• 緊壓茶貯存宜控制相對濕度70%以下。

冷庫中應(yīng)該安置溫度計和濕度劑，根據(jù)茶葉的類型來測定冷庫內(nèi)的溫度和濕度，并進行調(diào)整^[4]。

6、其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查茶葉是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現(xiàn)及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、茶葉冷庫出庫管理

1. 茶葉出庫前應(yīng)進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸?shù)牟枞~，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1] 茶葉-百度百科↗[引用日期 2022-09-26]

[2] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部·茶葉包裝運輸和貯藏通則·NY/T 1999-2011;

[3] 中華全國供銷合作社·茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 GH/T 1076-2011

[4]中華全國供銷合作社·茶葉貯存通則 GH/T 1071-2011;