【前言】：蘭州百合是蘭州市特色農(nóng)產(chǎn)品，最早的栽培歷史可追溯到明萬歷三十三年(1605年)。鮮蘭州百合能在冷庫儲藏嗎？如果可以保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？

Q：蘭州百合能在冷庫儲藏嗎？

蘭州百合是甘肅蘭州特色農(nóng)產(chǎn)品，最早的栽培歷史可追溯到明萬歷三十三年(1605年)，截至目前已有400多年歷史。蘭州百合特點是個頭大、味道鮮美，其外觀潔白如玉，是百合中的上乘極品，同時也是全國唯一德食用甜百合。

采收后的新鮮蘭州百合是可以放在冷庫儲藏。

由于鮮百合采收之后仍會進(jìn)行生理活動，期間會不斷消耗生長期儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)和水分，降低商品價值。在冷庫的低溫和濕度環(huán)境下，可以有效的抑制蘭州百合的呼吸作用和蒸騰作用。如果使用氣調(diào)庫儲藏，還能有控制百合的呼吸成分，進(jìn)一步降低百合的損耗。

根據(jù)萬能制冷百合冷庫建造經(jīng)驗，出庫后的蘭州百合和入庫前，其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有太大的區(qū)別。此說冷庫儲藏蘭州百合是一種較為科學(xué)的保鮮方法。

Q：蘭州百合冷庫保鮮溫度、相對濕度及時間是多少？

蘭州百合冷庫保鮮可安裝氣調(diào)庫或者保鮮庫，這里萬能制冷重點介紹蘭州百合保鮮冷庫溫度、相對濕度機(jī)貯藏時間相關(guān)參數(shù)：

1.蘭州百合保鮮冷庫溫度設(shè)置

保鮮冷庫儲藏蘭州百合的適宜儲藏溫度為：-3℃^[1]，冷庫達(dá)到預(yù)定德裝載量之后，需要在24小時內(nèi)達(dá)到預(yù)定貯藏溫度。貯藏期間庫保持恒定，庫溫的波動值不允許超±1℃。庫溫過高易造成百合呼吸強(qiáng)度的上升，加速消耗營養(yǎng)物質(zhì)。反之庫溫較低會造成凍害；

為了方便測量溫度，可在庫內(nèi)庫內(nèi)前、中、后三處放置溫度計。溫度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。

2.蘭州百合保鮮冷庫相對濕度設(shè)置

保鮮冷庫儲藏蘭州百合的適宜相對濕度度為：70%~80%^[1]。適宜的濕度環(huán)境能有效抑制百合因蒸騰作用導(dǎo)致的失水、干癟。如果庫內(nèi)濕度不足可采用冷庫加濕器或者人工加濕的方法維持庫內(nèi)穩(wěn)定的濕度環(huán)境。監(jiān)測庫內(nèi)相對濕度可采用濕度儀器，布點方式和溫度測量點一致。精度要求在±5%；

3.蘭州百合保鮮冷庫貯藏時間

冷庫儲藏蘭州百合儲藏期應(yīng)小于8個月。^[1]

蘭州百合冷庫保鮮注意事項

1.蘭州百合分級篩選

為了提高蘭州百合儲藏商品價值，做分級和篩選是有必要的。選擇顏色白、個頭大、新鮮、、球形圓整、鱗片肥大、不帶根須、抱合緊密、無松動散瓣、無棕色瓣的果球用于冷庫儲藏。品質(zhì)一般蘭州百合建議直接上市銷售；

2.蘭州百合預(yù)冷

預(yù)冷是蘭州百合入庫前的重要步驟，目的是降低采收后呼吸強(qiáng)度、散去田間熱。同時預(yù)冷還能幫助蘭州百合更好的適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境，防止溫度過大造成的結(jié)露變質(zhì)。預(yù)冷方式可以選擇真空預(yù)冷、冷庫風(fēng)機(jī)遇冷等。

4.貯藏期間管理

蘭州百合保鮮冷庫貯藏一段時間之后，建議對庫內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣操作，在氣溫降低的早晨或傍晚進(jìn)行。

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參考資料：

[1]甘肅省市場監(jiān)督管理局◆DB62/T42972021 蘭州百合貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程：2021