【前言】：黑魚又名烏魚，捕獲后的黑魚能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，黑魚冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答黑魚冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:黑魚能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

黑魚又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被稱為魚蟲上品，國外黑魚的分布區(qū)域主要在朝鮮的南、北地區(qū)，國內(nèi)主要分布在西部高原以外、長江流域到黑龍江流域。黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

黑魚是可以放冷庫儲(chǔ)藏。

黑魚常溫儲(chǔ)藏易受外界溫度、相對(duì)濕度、微生物、氣體成分等因素的影響，當(dāng)鮮黑魚放在空氣中時(shí)，細(xì)菌會(huì)魚鰓、腹部、黏膜等部位進(jìn)行魚的體內(nèi)進(jìn)行生長繁殖活動(dòng)。導(dǎo)致黑魚腐爛變質(zhì)產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，喪失食用價(jià)值。此外溫度的變化還會(huì)導(dǎo)致黑魚細(xì)胞PH值發(fā)生變化，加速黑魚的腐爛。

冷庫存放黑魚可以通過低溫環(huán)境來減少致病菌落的生長繁殖速度，低溫狀態(tài)下魚肉的PH也可以維持穩(wěn)定。如果是采用速凍技術(shù)，產(chǎn)生的冰晶數(shù)量小、而且大部分冰晶是在細(xì)胞內(nèi)形成，解凍過程中對(duì)于黑魚的肉質(zhì)損傷小。

根據(jù)萬能制冷魚肉冷庫安裝經(jīng)驗(yàn)，出庫后的黑魚和入庫前相比較，營養(yǎng)價(jià)值和口感沒有明顯的差異性，因此冷庫儲(chǔ)藏黑魚是科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:黑魚冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

黑魚冷庫保存建議安裝保鮮庫或者冷凍庫進(jìn)行儲(chǔ)藏，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1]黑魚（魚類的一種）_百度百科