【前言】：白條魚別稱白條，捕撈的鮮白條魚可以在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，白條魚冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？本篇萬能制冷解答白條魚冷庫儲(chǔ)藏的相關(guān)疑問。

Q:白條魚能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

白條魚，Hemiculter leucisculus。別稱為白條、藍(lán)刀魚、青鱗子、川條子，是淡水魚的一種。之所以叫白條魚是因?yàn)檫@種魚“發(fā)出”白光，主要和天氣與水有密切的關(guān)系。當(dāng)白條魚在水中游動(dòng)時(shí)，突然翻個(gè)身，如果適逢晴天那么在陽光的照耀下白色的魚鱗會(huì)發(fā)光。主要分布在中國大陸、越南北部、朝鮮半島、俄羅斯及臺(tái)灣。^[1]

捕獲的白條魚可以在冷庫儲(chǔ)藏。

白條魚捕獲之后在常溫下儲(chǔ)藏困難，其魚肉富含豐富的蛋白質(zhì)，水分含量約為70%左右，組織脆弱、天然免疫 物質(zhì)少、不飽和脂肪酸易氧化及可溶性蛋白質(zhì)含量高。置于空氣中，細(xì)菌會(huì)從魚鰓、腹部、粘膜等部位進(jìn)入魚的體內(nèi)，在魚肉的肌肉組織里大量繁殖，造成魚肉的腐爛變質(zhì)。而且還會(huì)產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，失去食用價(jià)值。

冷庫設(shè)置的低溫環(huán)境可以有效的抑制白條魚表面微生物的生長繁殖和酶的活性，降低魚肉營養(yǎng)成分的消耗 ，從而實(shí)現(xiàn)魚肉長期保鮮的目的。

根據(jù)萬能制冷水產(chǎn)品冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的魚肉和入庫前相比較，其品質(zhì)、鮮度和營養(yǎng) 價(jià)值沒有明顯的差異性。因此冷庫保鮮白條魚是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:白條魚冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

白條魚冷庫保存建議安裝冷藏庫或者冷凍庫，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

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參考資料：

[1]白條魚_360百科