【前言】：高臺紅辣椒是高臺縣所產(chǎn)的特色辣椒，高臺紅椒保鮮可以放冷庫嗎？放冷庫儲藏溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答高臺紅椒冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：高臺紅椒能在冷庫儲藏嗎？

采收后的高臺辣椒（鮮辣椒和干辣椒）能放冷庫儲藏。

高臺紅辣椒能在冷庫儲藏的原因介紹

高臺紅椒采后保鮮困難影響因素主要有三點：呼吸作用、蒸騰作用和霉菌。

辣椒屬于呼吸躍變型蔬菜，受溫度影響大。常溫（20℃左右）辣椒易流失水，且呼吸作用強烈會大量消耗辣椒的營養(yǎng)物質(zhì)。不僅如此，霉菌等微生物生長繁殖活躍，如果辣椒不慎感染會出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。

冷庫根據(jù)辣椒的生理特性，設(shè)置適合辣椒的儲藏溫度和濕度?？梢砸种评苯凡珊笸⒌暮粑饔煤驼趄v作用，降低水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失。同時低溫環(huán)境還能抑制辣椒儲藏期間病害的發(fā)生率。根據(jù)萬能制冷蔬菜冷庫建造經(jīng)驗，出庫后的高臺辣椒和入庫前相比較其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有明顯的差異。

Q：高臺紅辣椒冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

高臺紅辣椒冷庫儲藏可以選則保鮮冷庫、氣調(diào)冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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