一、甘肅酒泉雞蛋保鮮冷庫設(shè)計(jì)建造方案基礎(chǔ)信息

1. 冷庫基本信息概括

1. 冷庫規(guī)格：長(zhǎng)：3m、寬：3m、高：2.5m（均為外徑尺寸、以下均是）。面積：9㎡ 體積：23m3

2. 庫體保溫材料：保鮮庫庫體為六面體聚氨酯冷庫板。

3. 冷庫門規(guī)格：700*1700mm 半埋門

4. 制冷機(jī)組：艾默生谷輪壓縮機(jī)ZB21

5. 散熱器：蒸發(fā)式冷凝器

6. 蒸發(fā)器：冷風(fēng)機(jī)

7. 化霜方式：熱氟融霜

8. 每日入庫量：10%

9. 冷加工時(shí)間：18h

10.貨物存放種類：雞蛋

11.冷庫設(shè)計(jì)溫度：0-5℃

二、甘肅酒泉雞蛋保鮮冷庫設(shè)計(jì)方案詳情

1.甘肅酒泉雞蛋保鮮冷庫設(shè)計(jì)平面圖

2.甘肅酒泉雞蛋保鮮冷庫設(shè)計(jì)施工項(xiàng)目

• 制冷工藝安裝工程；

• 電氣及自控系統(tǒng)安裝工程；

• 系統(tǒng)調(diào)試交工 。

3.甘肅酒泉雞蛋保鮮冷庫設(shè)計(jì)施工中采用的規(guī)范及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

所有設(shè)備、材料及施工均符合下列有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：

• 《冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) GB 50072-2021》

• 《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》

• 《機(jī)械設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》

• 《工業(yè)管道及設(shè)備絕熱工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》

• 《工業(yè)設(shè)備及管道絕熱工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》

• 《工業(yè)管道施工及驗(yàn)收規(guī)范》

4.甘肅酒泉雞蛋保鮮冷庫主要設(shè)備配置說明

4.1 制冷壓縮機(jī)

制冷系統(tǒng)依照經(jīng)濟(jì)、適用，便于后續(xù)維護(hù)保養(yǎng)的原則選擇。本制冷系統(tǒng)采用單機(jī)單控方案，制冷設(shè)備分別對(duì)應(yīng)單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)計(jì)算冷庫的制冷壓縮機(jī)品牌選用艾默生渦旋式壓縮機(jī)。

1. 制冷壓縮機(jī)品牌選用艾默生谷輪ZB系列。

2. 整套冷庫采用一套艾默生谷輪壓縮機(jī)組，保鮮庫壓縮機(jī)型號(hào)為ZB21。

3. 每套機(jī)組都包括了壓縮機(jī)、油分、儲(chǔ)液器、過濾器、壓力傳感器、壓力控制器等。

4. 機(jī)組的運(yùn)行由庫溫自動(dòng)控制，整套設(shè)備主要電氣元件采用施耐德品牌、PLC采用西門子品牌。

5. 采用渦旋壓縮機(jī)多機(jī)頭形式，壓縮機(jī)內(nèi)部具有33%、66%、100%能調(diào)，根據(jù)冷庫負(fù)荷自動(dòng)調(diào)節(jié)壓縮機(jī)啟動(dòng)數(shù)量和能調(diào)，對(duì)于冷庫大大的降低耗電。

4.2 庫體設(shè)計(jì)

雞蛋庫為六面體冷庫，雞蛋冷庫采用100mm的聚氨酯冷庫板，密度≥38kg、彩鋼厚度0.326。

冷庫門的確定，冷庫門尺寸700mm×1700mm聚氨酯半埋門， 采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級(jí)B2， 氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。 門內(nèi)配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫內(nèi)可自由脫開，以防操作人員被誤鎖在庫內(nèi)。

4.3蒸發(fā)器

蒸發(fā)器選擇冷風(fēng)機(jī)，每間庫配一臺(tái)冷風(fēng)機(jī)。單臺(tái)冷風(fēng)機(jī)的制冷量為6.6kw。

4.4 蒸發(fā)器融霜

蒸發(fā)器的化霜目前分為三種方式，電化霜、水沖霜、熱氟融霜，電化霜是利用冷風(fēng)機(jī)內(nèi)部的加熱棒進(jìn)行加熱，運(yùn)行成本較高，耗電量較大。且需要通過翅片導(dǎo)熱，存在沖霜不完全導(dǎo)致冷風(fēng)機(jī)翅片冰堵。水沖霜投資和運(yùn)行成本都較低，但冬季水沖霜效率低，同時(shí)存在沖霜不完全導(dǎo)致冷風(fēng)機(jī)翅片冰堵。熱氟融霜前期投資成本略高于其他兩種融霜方式，但熱氟融霜本身并無能量消耗，相比電化霜、水沖霜，運(yùn)行成本大大的巨節(jié)約耗電，并且熱氟融霜是直接將熱量導(dǎo)入制冷管內(nèi)，融霜均勻、速度快、維護(hù)成本小，一年內(nèi)就可收回多投入的成本。本項(xiàng)目采用熱氟融霜系統(tǒng)。

熱氟融霜是利用壓縮機(jī)排出的具有較高溫度的過熱制冷劑蒸氣，經(jīng)過油分離器后，進(jìn)入蒸發(fā)器中，將蒸發(fā)器暫時(shí)當(dāng)成冷凝器，利用熱工質(zhì)冷凝時(shí)所放出的熱量，將蒸發(fā)器表面的霜層融化。同時(shí)蒸發(fā)器內(nèi)原來積存的制冷劑和潤(rùn)滑油，借助熱工質(zhì)加壓或者重力排入融霜排液桶或低壓循環(huán)桶。熱氣除霜時(shí)，冷凝器的負(fù)荷減小，冷凝器的運(yùn)行也可節(jié)省部分電能。 由此可見，熱工質(zhì)除霜是冷風(fēng)機(jī)除霜經(jīng)濟(jì)的一種方式。

• 大大降低制冷系統(tǒng)的化霜能耗，尤其是中大型制冷系統(tǒng)；

• 能量利用效率高；

• 化霜時(shí)間短；

• 化霜后庫溫上升幅度??；

• 有利于清除冷風(fēng)機(jī)管壁積油，提高冷風(fēng)機(jī)換熱效率；

4.5 電氣系統(tǒng)節(jié)能設(shè)計(jì)

冷庫電器控制系統(tǒng)通常采用PLC或微電腦模塊進(jìn)行控制。本項(xiàng)目采用PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)、遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)進(jìn)行控制。通過對(duì)預(yù)先編寫好的程序，對(duì)制冷系統(tǒng)全面控制，根據(jù)負(fù)荷情況，控制壓縮機(jī)的能調(diào)和起閉數(shù)量，避免大馬拉小車的情況出現(xiàn)，浪費(fèi)能耗；

程序可根據(jù)負(fù)荷機(jī)組自動(dòng)能量調(diào)節(jié)，壓縮機(jī)逐臺(tái)加載，高效節(jié)能。在互聯(lián)網(wǎng)云平臺(tái)的支持下，我們可使用遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)冷庫進(jìn)行精準(zhǔn)控制，冷庫數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸?shù)较嚓P(guān)人員手機(jī)上。

三、雞蛋保鮮庫優(yōu)勢(shì)及方法

1. 雞蛋保鮮庫的優(yōu)點(diǎn)

雞蛋在常溫下保鮮多儲(chǔ)藏15天左右，時(shí)間長(zhǎng)了鮮度就會(huì)受影響，出現(xiàn)變質(zhì)的情況。具體如下：

• 在常溫保鮮過程中易受溫度、濕度及氣體成分等自然環(huán)境影響：

• 以微生物為例，其生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為 20 ℃～ 40 ℃， 在此范圍內(nèi)溫度越高，越有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。

• 溫度過高會(huì)導(dǎo)致微生物大量繁殖，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，過低則會(huì)發(fā)生凍害。冷庫的低溫環(huán)境下，微生物的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。

• 否則污濁的氣體會(huì)導(dǎo)致雞蛋缺氧或者二氧化碳中毒，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部組織“壞死”變質(zhì)。

• 冷庫保鮮雞蛋可以借助適宜的低溫和濕度環(huán)境抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖和蛋內(nèi)酶的活動(dòng)，同時(shí)低溫狀態(tài)下雞蛋呼吸頻率會(huì)降到一個(gè)較低的水平，減少雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。從而實(shí)現(xiàn)雞蛋長(zhǎng)期保鮮的目的。

2.雞蛋保鮮冷庫溫濕度及注意事項(xiàng)

雞蛋在冷庫貯藏的適宜溫度為-2~-1℃，貯藏的濕度為85-90%，貯藏時(shí)間為12個(gè)月

雞蛋保鮮注意事項(xiàng)

(1) 溫度和濕度的控制

控制冷庫內(nèi)溫度和濕度是保證取得良好冷藏效果的關(guān)鍵。雞蛋冷藏保鮮的適宜溫度為-2℃到-1℃，相對(duì)濕度為85%~90%。 在雞蛋保鮮冷庫正常運(yùn)轉(zhuǎn)期間，冷庫內(nèi)的溫度、濕度要保持穩(wěn)定，不能有忽高忽低的現(xiàn)象。

如果濕度過高，霉菌易于繁殖；濕度過低，則會(huì)加速蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)，增加自然干耗。所以要定期檢查雞蛋保鮮庫的溫濕度，以便了解雞蛋在貯存期間的質(zhì)量變化，更好地延長(zhǎng)雞蛋保鮮的時(shí)間。

(2) 雞蛋入庫前的注意事項(xiàng)

入庫前，要進(jìn)行選蛋和預(yù)冷兩項(xiàng)操作：選蛋就是要剔除已破碎，有裂紋，已被雨淋和異形等質(zhì)量不好的雞蛋。雞蛋預(yù)冷可以降低雞蛋外表的溫度，讓雞蛋能夠達(dá)到佳的儲(chǔ)藏狀態(tài)，減少冷庫內(nèi)的水蒸氣附著在雞蛋殼表面的現(xiàn)象，避免了大量細(xì)菌以及微生物生長(zhǎng)而影響了雞蛋的品質(zhì)。

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