【前言】雪梨是一種常見的水果，雪梨在常溫條件下貯藏時(shí)間短，雪梨長期貯藏可選擇冷庫儲(chǔ)存，雪梨在冷庫中的貯藏方法是什么？冷庫的溫度濕度要求是多少？本篇萬能制冷帶大家雪梨雪梨冷庫貯藏保鮮的相關(guān)知識(shí)。

雪梨簡介

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，是一種常見的水果^[1]。喜光喜溫，為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時(shí)之間，對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)。雪梨的營養(yǎng)價(jià)值高，含還有蘋果酸，檸檬酸，維生素等，具有生津止渴，清熱化痰的功效。

雪梨保鮮可安裝保鮮冷庫，雪梨冷庫保鮮溫度濕度及貯藏時(shí)間具體如下（僅供參考）

雪梨冷庫保鮮溫濕度來源。^[2]

一、雪梨入庫前的管理工作

1、雪梨采收

1.1雪梨成熟標(biāo)志

成熟的蒼溪雪梨具有的特征：套袋果果皮顏色達(dá)到亮黃褐色至金黃褐色，未套袋果達(dá)到黃褐色；種子變?yōu)楹诤稚梁谏?可溶性固形物≥9%;石細(xì)胞少，化渣。

1.2 采摘時(shí)期

貯藏果品可提前10-15天采收:加工果品根據(jù)加工用途確定采收期。

1.3采收方法

采果時(shí)間應(yīng)選擇在晴天露水千后進(jìn)行，不采雨水果。采果時(shí)，要剪短指甲，戴手套，使用專用采果筐，輕拿輕放，避免機(jī)械損傷;保持果柄的完整^[2]。

2、雪梨分級(jí)

2.1 等級(jí)劃分

梨根據(jù)外觀品質(zhì)可劃分為特等、一等、二等三個(gè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)^[3]；

3、雪梨預(yù)冷

雪梨放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，雪梨的預(yù)冷方式可選擇冷庫預(yù)冷。

二、雪梨冷庫貯藏期間管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對(duì)庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度0℃左右。

2.4儲(chǔ)藏方式

雪梨采收后裝入紙箱內(nèi)，放入冷庫，在冷庫碼垛時(shí)注意垛與垛之間留有一定的間隙，利于空氣流通。注意在冷庫存放時(shí)不得直接著地或者靠墻，碼垛不得過高，注意防鼠。

2.5溫濕度管理

雪梨在冷庫中的貯藏溫度為0℃，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過±0.5℃，如果溫度過高，會(huì)造成雪梨的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低，雪梨會(huì)產(chǎn)生冷害。

雪梨冷庫的貯藏濕度是90-95%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

2.6 氣體成分管理

雪梨在冷庫內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查雪梨是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、雪梨冷庫出庫管理

1. 雪梨出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)?span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">雪梨，無須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸

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參考資料：

[1] 雪梨↗百度百科[引用日期2022-09-16]

[2] 四川省廣元市蒼溪質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局-無公害食品 蒼溪雪梨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 DB510824/T 31-2010

[3] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·梨外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 440-2001;