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張掖圓梨能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來(lái)源:  作者:  更新于:2020年09月16日 10時(shí)  閱讀:0

【前言】:張掖圓梨又名“大香水梨”,因產(chǎn)于張掖而聞名。常溫下張掖圓梨儲(chǔ)藏困難,那么張掖圓梨能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

張掖圓梨能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

Q:張掖圓梨能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?

張掖圓梨又名“大香水梨”,因產(chǎn)于張掖而聞名。張掖圓梨是由冬果梨芽條變異而來(lái)。成熟的張掖圓梨果實(shí)呈圓形,大小均勻,果實(shí)顏色呈黃白色。向陽(yáng)的一面具有紅色霞暈,單果重192克~234克。果皮較厚,較光滑,有銹,有斑點(diǎn),少而顯著。果肉汁多白色,質(zhì)細(xì)而脆,石細(xì)胞少而顆粒較大,味甘酸而濃厚。[1]

采后的張掖圓梨是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。梨子屬于呼吸躍變型水果,采收后其生理呼吸作用和蒸騰作用仍在進(jìn)行。冷庫(kù)的人工制冷環(huán)境可以降低張掖圓梨的呼吸強(qiáng)度,減弱蒸騰作用。同時(shí)在低溫下,霉菌的生長(zhǎng)繁殖也會(huì)受到抑制,降低冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間梨子發(fā)發(fā)生病害的幾率。

根據(jù)萬(wàn)能制冷水果冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn):張掖圓梨在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間可降低病害發(fā)生,此外出庫(kù)后其品質(zhì)、色澤與口味和入庫(kù)前沒(méi)有明顯的差別。

Q:張掖圓梨冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

張掖圓梨冷庫(kù)儲(chǔ)藏可安裝氣調(diào)庫(kù)或者保鮮冷庫(kù),具體保鮮溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)如下(僅供參考):

冷庫(kù)類型保鮮溫度相對(duì)濕度氣體成分貯藏時(shí)間
保鮮冷庫(kù)0.5℃~1.5℃90%~95%-1個(gè)月
氣調(diào)冷庫(kù)0℃~2℃90%~95%二氧化碳含量小于2%,氧氣含量5%~10%8個(gè)月

張掖圓梨冷庫(kù)保鮮管理注意事項(xiàng):

  • 溫度管理:溫度維持恒定,波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。如果庫(kù)溫太低易造成張掖圓梨果肉凍傷,發(fā)生褐變影響食用價(jià)值。如果溫度過(guò)高,會(huì)導(dǎo)致張掖圓梨呼吸強(qiáng)度升高消耗自身儲(chǔ)藏的銀牙各種物質(zhì),加劇干耗;

  • 濕度管理:張掖圓梨采收后通過(guò)果皮的皮孔進(jìn)行蒸騰作用。如果庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度過(guò)低,易造成果皮失水干癟。如果濕度過(guò)高易造結(jié)露變質(zhì)。

  • 儲(chǔ)藏期間,保鮮庫(kù)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。避免因庫(kù)內(nèi)空氣污濁、二氧化碳濃度過(guò)高影響張掖圓梨的品質(zhì)。同時(shí)定期抽樣檢查,剔冷害果、病果。


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參考資料:

[1]張掖圓梨_百度百科

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