【前言】：蛇果又名紅元帥，采收后的蛇果是否可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏？如果可以，蛇果冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷解答蛇果冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：蛇果能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

蛇果又名紅元帥，原產(chǎn)于美國(guó)，與日本富士和中國(guó)花牛蘋果并稱為世界三大著名蘋果品牌。其名字的來(lái)歷：原名叫Red delicious apple，翻譯為紅地厘蛇果，簡(jiǎn)稱蛇果。

蛇果有三個(gè)品種：金蛇果、青蛇果和紅蛇果。成熟的蛇果果實(shí)個(gè)頭大，呈圓錐形，平均單果重200g,大可達(dá)500g以上。果肉呈現(xiàn)黃白色、富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如：果糖、葡萄糖、糖、維生素、胡蘿卜素，被譽(yù)為“記憶之果”。^[1]

收獲的鮮蛇果是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。

鮮蛇屬于更年性果實(shí)（climacteric fruit），其采收之后隨著時(shí)間的推移會(huì)繼續(xù)成熟，如果不加以控制，其果肉會(huì)軟化而終喪失食用價(jià)值。

冷庫(kù)儲(chǔ)藏蛇果的優(yōu)勢(shì)有以下兩點(diǎn)：在適宜的低溫和濕度環(huán)境中，蛇果呼吸作用和蒸騰作用會(huì)受到抑制，從而降低蛇果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗和水分的流失。冷庫(kù)的低溫還能抑制霉菌等維生素的生長(zhǎng)繁殖速度，降低蛇果儲(chǔ)藏期間病害的發(fā)生率和腐爛率。

根據(jù)萬(wàn)能制冷水果冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：出庫(kù)后的蛇果和入庫(kù)前相比，品質(zhì)、硬度、口感沒(méi)有明顯的差異性。因此冷庫(kù)大批量?jī)?chǔ)藏蛇果是科學(xué)和有效的保鮮方法。

Q:蛇果冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

蛇果因商品價(jià)值較高，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)藏建議安裝氣調(diào)冷庫(kù)。蛇果冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度和貯藏時(shí)間具體如下：

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參考資料：

[1]蛇果_百度百科。