【前言】：氣調(diào)庫(kù)和冷藏庫(kù)分別是什么？氣調(diào)庫(kù)與冷藏庫(kù)有什么不同？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答氣調(diào)庫(kù)與冷藏庫(kù)區(qū)別的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：什么是氣調(diào)庫(kù)和冷藏庫(kù)

氣調(diào)庫(kù)解釋：

氣調(diào)庫(kù)又被稱為氣調(diào)儲(chǔ)藏庫(kù)或氣調(diào)冷庫(kù)，是目前世界上先進(jìn)的食品保鮮儲(chǔ)藏冷庫(kù)。它是保鮮庫(kù)的“升級(jí)版”，在保鮮庫(kù)溫濕度基礎(chǔ)上，增加氣體調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯等條件加以控制。

通過(guò)調(diào)節(jié)食品環(huán)境氣體成分，抑制食品的呼吸作用（鮮活果蔬）、蒸騰作用，延緩食品生理的新陳代謝，從而更好的保持果蔬的新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期和銷售貨架期的冷藏方法是的冷庫(kù)。^[1]

冷藏庫(kù)解釋：

即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)，他把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間或者凍結(jié)間內(nèi)作短期或者長(zhǎng)期的存儲(chǔ)。通常冷卻食品的冷藏間保持庫(kù)溫為-18℃~-25℃，用于儲(chǔ)藏肉、魚(yú)等。^[2]

Q：氣調(diào)庫(kù)與冷藏庫(kù)有什么不同？

• 氣密性要求不同：氣調(diào)庫(kù)與冷藏庫(kù)相比，具有良好的氣密性，這是氣調(diào)建筑結(jié)構(gòu)顯著的特點(diǎn)。

• 保鮮時(shí)間不同：通常情況下氣調(diào)庫(kù)貯藏比普通的冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2-3倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍。在溫度濕度環(huán)境相同的情況下儲(chǔ)存同一貨物，氣調(diào)庫(kù)通過(guò)調(diào)節(jié)庫(kù)體內(nèi)的溫濕度及氣體成分，抑制果蔬的呼吸作用，更好的保持果蔬的新鮮度，延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏期；

• 保鮮特點(diǎn)不同：氣調(diào)保鮮庫(kù)屬于高溫庫(kù)的范疇，被保鮮的食品不會(huì)結(jié)冰，保留原有食品的風(fēng)味不變，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失；

• 耗電量不同：氣調(diào)庫(kù)的電耗較低 ：氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比冷藏庫(kù)高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)小于普通冷庫(kù)；

• 氣體成分不同：氣調(diào)保鮮庫(kù)采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌作用。冷藏庫(kù)沒(méi)有按照比例嚴(yán)格調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的氣體成分；

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參考資料：

[1]張國(guó)東·冷庫(kù)設(shè)計(jì)與實(shí)例·化學(xué)工業(yè)出版社,2019:144

[2]張國(guó)東·冷庫(kù)設(shè)計(jì)與實(shí)例·化學(xué)工業(yè)出版社,2019:5