【前言】：氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)區(qū)別是什么?區(qū)別主要包括：設(shè)備組成、氣密性、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)貨方式、建筑層數(shù)、保鮮原理，本篇萬(wàn)能制冷為大家解答氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)區(qū)別的相關(guān)疑問，一起來(lái)看吧。

Q：氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)區(qū)別是什么？

氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)的區(qū)別包括：設(shè)備組成、氣密性、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)貨方式、建筑層數(shù)、保鮮原理，具體如下：

1.設(shè)備組成

氣調(diào)庫(kù)主要使用設(shè)備包括：氣調(diào)設(shè)備和其他設(shè)備。

氣調(diào)設(shè)備包括：催化燃燒降氧機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)、中空纖維膜制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)和減壓氣調(diào)設(shè)備。

其他設(shè)備：制冷壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)冷、智能電控、輔助設(shè)備（中間冷卻器、油分離器、高壓儲(chǔ)液器等）；

冷藏保鮮庫(kù)里沒有氣調(diào)設(shè)備，配置有其他設(shè)備。

2.氣密性

氣調(diào)冷庫(kù)構(gòu)造上和冷藏保鮮庫(kù)不同，氣密性要求更高，庫(kù)內(nèi)是一個(gè)相對(duì)“密封”的環(huán)境；

氣調(diào)庫(kù)要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)既要具有保
溫隔熱、防潮，減少與外界的冷熱交換外，還要求庫(kù)體墻壁四周、庫(kù)門及所有進(jìn)出管線連接處嚴(yán)
格密封，盡可能減少庫(kù)內(nèi)外的氣體交換。只有這樣，才能人為調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分，減少或避免外 界氣體對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的干擾。

3.儲(chǔ)藏時(shí)間不同

氣調(diào)庫(kù)綜合了（冷藏）和調(diào)節(jié)貯藏氣體來(lái)兩方面的技術(shù)，抑制了果蔬呼吸作用。保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏與氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏在同等條件下，是保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏期的一倍有余。此外出庫(kù)后貨架期也比保鮮庫(kù)多出至少1~2周時(shí)間，多的可達(dá)一個(gè)月； 

4.儲(chǔ)貨方式

果蔬進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短越好，氣調(diào)庫(kù)貯藏要求水果入庫(kù)速度快，以便盡快裝滿、封門和 氣調(diào)。貯藏過程中盡可能減少開門次數(shù)，頻繁開門不僅影響貯藏效果、增加運(yùn)行成本，還會(huì)降低 庫(kù)門的氣密性。水果出庫(kù)時(shí)，為保證水果的貨架期，好一次出完或在短期內(nèi)分批出完。

反之冷藏保鮮庫(kù)可以一邊儲(chǔ)藏一邊出庫(kù)，儲(chǔ)貨方式相對(duì)靈活一點(diǎn)；

5.建筑層數(shù)

現(xiàn)代氣調(diào)庫(kù)幾乎都是單層地面建筑， 庫(kù)內(nèi)空間較高，這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的。

冷藏保鮮庫(kù)是可以是單層建筑，也可以是多層建筑；

6.保鮮原理

氣調(diào)庫(kù)保鮮果蔬類產(chǎn)品主要有兩點(diǎn)：庫(kù)內(nèi)氣體調(diào)節(jié)和低溫保鮮。通過抑制果蔬的呼吸，使之處于正常而又低消耗的代謝狀態(tài)，加上低溫和濕度對(duì)呼吸作用、蒸騰作用、微生物生長(zhǎng)及酶活性的抑制，達(dá)到水果保鮮目的。

以蘋果為例：庫(kù)內(nèi)氣體成分氧氣濃度為3%~5%，二氧化碳濃度適量，溫度為-0.5℃~1℃，相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)藏期為12個(gè)月；

冷藏保鮮庫(kù)保鮮主要是利用低溫和濕度環(huán)境抑制果蔬采后旺盛的呼吸作用及蒸騰作用，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活性，實(shí)現(xiàn)保鮮的目的。

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參考資料：
[1]張國(guó)東·冷庫(kù)設(shè)計(jì)與實(shí)例·化學(xué)工業(yè)出版社,2019：144-155